Seller on köögivili, millel on sajanditepikkune ajalugu paljude maailma rahvaste toitumises. Venemaal on see alles oma positsiooni saavutamas. Vahepeal muudab seller igapäevases toidukoguses meie toidud maitsvaks, tervislikuks ja tervendavaks.
Toiduvalmistamisel kasutatakse kõiki selleriosi: rohelisi, varsi, juuri ja isegi seemneid. Selle võlgneb aroom tänu eeterlike õlide olemasolule kõigis taimeosades. Kuid kui aroom pole teie maitse, siis on parem kasutada juurvilju.
Petiolate ja lehtede sordid sisaldavad rohkem vitamiine kui juursordid. Seetõttu rikastavad ja kaunistavad rohelised salateid, suppe, lisandeid, kokteile. Seller annab oma ainulaadse vürtsika puudutuse peaaegu igasse liha-, kala-, mereandide, muna, köögivilja, puuvilja, pähkli rooga. Tükeldatud, kergelt soolatud sellerilehed ja 2-3 minutit taimeõlis praetud täiendavad igat lisandit või liharooga.
Seller parandab seedimist ja eemaldab maos raskustunde, kui tarbite rikkalikke rasvaseid ja liharoogasid, eriti pidulike söögikordade ajal. Alati tuleb kasuks salat räsitud sellerijuurviljast, millele on lisatud värsket magushaput õuna ning mida on maitsestatud kreeka pähklite ja hapukoorega. Selleri juur lisatakse köögiviljahautistele, lihahautistele. See sobib hästi juustude ja mereandidega (kalmaarid, krevetid). Juursellerit keedetakse, täidetakse, marineeritakse. Lisage esimestele kursustele.
Petiole seller on hea nii värske kui ka hautatud. Imeline salat hakitud värsketest sellerivarredest ja krabipulkadest, keedetud ja tükeldatud kartulitest, porganditest ja majoneesiga maitsestatud. Petiolate värske seller ühendatakse värskete tomatite, paprikate, kurkide salatitega. Kasulik on keedetud peedist, sellerist ja kreeka pähklitest koosnev salat, mida saab maitsestada õli (maitse järgi lisatakse mõni tilk sidruni- või apelsinimahla) või hapukoorega.
Puuviljad teevad häid selleri kombinatsioone apelsinide, ananasside, õuntega. Maitsev pasta võileibade jaoks on valmistatud riivitud kodujuustust, millele lisatakse tükeldatud seller, petersell ja till.
Võttes arvesse selle kasulikkust ja raviomadusi, sobib seller erinevates roogades. Tuleb vaid meeles pidada, et see ülivürtsikas kultuur ei tohiks rikkuda teiste toodete maitset, kuid meie toidule on meeldiv seda täiendada ja harmooniat tuua.
