Oliiviõli on inimese toidusedelis asendamatu toode. Selles on palju küllastumata rasvhappeid, vitamiine, antioksüdante. Regulaarne oliiviõli tarbimine vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski, parandab seedetrakti tööd ja aeglustab vananemisprotsesse. Oleme harjunud seda kasutama külmade roogade ja suupistete täitmiseks. Kas oliiviõlis on võimalik praadida?
Oliiviõli tüübid
Kaupluste riiulitel on peamiselt kolme tüüpi õli pudelid: ekstra neitsi, neitsioliiviõli, oliiviõli. Kaks esimest toodet tähistavad rikkaliku maitse ja aroomiga rafineerimata toodet. Ja kuigi see õli sobib rohkem värskeks tarbimiseks, võite selle peal ohutult praadida. Rafineerimata sortide ohutu kuumutamistemperatuur on umbes 180 ° C. Nendest väärtustest piisab kartuli, köögivilja, muna, pooltoote praadimiseks.
Kui toiduvalmistamiseks on vaja kõrgemat temperatuuri, on parem kasutada rafineeritud õli. See talub kuumutamist kuni 240 ° C. Oliiviõli sildiga toode on rafineeritud ja rafineerimata õlide segu. Sellel on neutraalne maitse ja lõhn, mis sobib suurepäraselt laias temperatuurivahemikus. Mõnikord leiate kauplustest spetsiaalset õli, millel on märge "praadimiseks" või oliiviõli rafineeritud. Sellisel tootel pole peaaegu täielikult toitaineid, suurendades seeläbi termilist stabiilsust.
Ettevalmistuse ja valiku tunnused
Küpsetamisprotsessis on kõige olulisem jälgida, et oliiviõli ei suitsetaks. See näitab, et see kuumeneb üle lubatud väärtuste üle. Siis hakkab õli eraldama kahjulikke kantserogeene, mida kõik nii kardavad. Uuesti praadimine samas õliosas on üsna vastuvõetav, eriti kui seda pole pikka aega kuumutatud.
Päevalilleõliga võrreldes talub see väiksemat temperatuurivahemikku. Seetõttu küpsetatakse oliiviõlis toitu kiiremini ja säilitatakse paremini toitaineid. Samal ajal ei soovitata küpsetamist kahe õli seguga just põlemistemperatuuride erinevuse tõttu. Mõned tootjad pakuvad tarbijatele oliiviõliga päevalilleõli. Kuid viimase sisu on sellises tootes nii tühine, et siin toimub banaalne turundustrikk.
Nagu näete, on oliiviõli praadimiseks üsna vastuvõetav. Muidugi on kõige mitmekülgsem ja tervislikum sort Extra virgin. See õli saadakse valitud oliividest külmpressimise teel. See on maitsev ja tervislik tarbimiseks mis tahes kujul. Riikides, kus oliiviõli toodetakse, kasutavad kohalikud inimesed seda toiduvalmistamiseks. Kahjuks on meie poodides selle hind eelarvest kaugel. Seetõttu peate otsima odavamaid analooge või kasutama päevalilleõli. Ja mis kõige parem, asendage toidu praadimine hautamise või küpsetamisega. Tervise ja heaolu jaoks on see ideaalne lahendus.
