Segu on segu mitmest tootest, mida võetakse teatud proportsioonides. Seda kasutatakse toote kindla koostise jaoks, maitse parandamiseks, puuduste kõrvaldamiseks.
Segamine
Blend on pigem veinitermin. Originaalse ja ainulaadse aroomi saamiseks segatakse erinevaid sorte, näiteks "cabernet" ja "sauvignon". Hea tulemuse saamiseks on segatavale veinivalmistajale suured nõudmised. Ta ei peaks olema veinisortidega suurepäraselt kursis, vaid tal peaks olema ka palju kogemusi. Esiteks segatakse veinid laborites ja alles pärast pikki kontrolle viiakse tehase tootmisse.
Segamises osalevad ka mesinikud - suurema maitse ja aroomi saamiseks segatakse erinevat tüüpi mett. On väga oluline teada erinevat tüüpi mee kokkusobivust ja nende segamise järjekorda. Vastasel juhul võivad ladustamise ajal lisandid sadestuda.
Samuti on mahlade segamine väga levinud. Esiteks viiakse läbi mahlade proovisegamine. Neid kaitstakse mitu päeva, määratakse mahla maitse, aroom ja hägusus.
Teesid segatakse ka. Erinevat tüüpi teed segades saate joogi peene maitse ja aroomi. Segamise eest pääsenud tee pealt leiab väga harva teed. Isegi kui lehed kogutakse samasse piirkonda, võib tee valmistada erinevatest kogudest (on esimene, teine, kolmas ja ka vahepealne) ning kumbki erineb üksteisest oluliselt.
Segamise eelised
Värviparandus. Kui värvi eredus puudub, segatakse see eredama värvuse saavutamiseks ja mahla, veini, tee või millegi muu esialgu igava välimuse korrigeerimiseks rikkaliku marja värviga (näiteks). Happesuse taset on võimalik segu abil vähendada. Näiteks õunamahla segamine metsamarjamahlaga.
Tanniin. Kui rääkida veinist, siis väga kõrge tanniinisisaldus teeb hambaid valusaks. Selline vein on tarbimiseks praktiliselt kõlbmatu ja jääb vaid pikaks ajaks seisma, kuna tanniin kaob ainult pikaajalisel säilitamisel.
Kui otsustate segama hakata, alustage teile tuttavamatest koostisosadest ja loomulikult väikeste partiidega.
