Täna ei üllata te kedagi apelsinilikööridega. Kuid omatehtud apelsinivein, mis on valmistatud oma kätega ning lisamata erinevaid keemilisi lisaaineid ja maitseid, võib muutuda piduliku laua tõeliseks kaunistuseks ja vallutada isegi kõige keerukamaid maitseid.
Apelsinidest valmistatud veini võib nimetada eksootiliseks, mida kõik ei hinda. Rõõmsameelne ereoranž värv, ebatavaline värske maitse, troopiline aroom ja palju vitamiine muudavad apelsiniveini mitte ainult ebatavaliseks alkohoolseks joogiks, vaid lisavad sellele ka hooajalise antidepressandi omadusi.
Arvatakse, et apelsiniveini retsept on laenatud Aafrikast. Kuid näiteks Hispaanias on traditsioonilisi apelsinilisandiga veine valmistatud sadu aastaid. See on maailmakuulus kokteilivein "Sangria" ja muud sarnased retseptid. Apelsinide kasutamisel veinivalmistamisel on palju variatsioone, kuid loomulikult on kodus apelsinist veini valmistamine huvitav protsess, mis väärib tähelepanu ja kulutatud aega.
Seda veini saab valmistada kahel viisil: värsketest puuviljadest või apelsinimahlast. Mahlast küpsetamine on mõnevõrra lihtsam, kuid on soovitav, et mahla ei ostetaks poest, vaid võimaluse korral värskelt pressitult. Ettevalmistatud käärimisnõusse valatakse 1 liiter mahla ja lisatakse 400 grammi granuleeritud suhkrut. Laev on suletud spetsiaalse kaanega omatehtud veinide valmistamiseks (seda saab osta ehituspoest) või toruga korgiga gaaside õhutamiseks.
Seejärel asetatakse kõik käärimiseks sooja kohta. Protsess jätkub umbes kolm nädalat gaasi moodustumise lõpuni. Saadud vein filtreeritakse ja kinnitatakse 50 grammi viinaga. Seda hoitakse veel ühe nädala jooksul nn hambakivi (viinhapet sisaldava kristalse sette) sadestamiseks. Seejärel filtreeritakse mass uuesti ja villitakse pudelitesse. Parim on valmistoodet hoida veel paar kuud kuni täieliku käärimiseni, kuid võite seda kohe kasutada, kui vein on veel noor.
Teine apelsiniveini valmistamise võimalus hõlmab värskete puuviljade kasutamist. Selleks lõigatakse veeranditeks 13-15 tükki koorimata apelsine ja pannakse ettevalmistatud anumasse. Ülevalt valatakse kogu mass keeva veega, kuni see on täielikult kaetud ja pannakse 9 päevaks pimedas ja soojas kohas rõhumise alla. Pärast perioodi möödumist pressitakse käärima hakkav mass hästi välja, filtreeritakse ja lisatakse sellele suhkrut kiirusega 350 grammi saadud vedeliku klaasi kohta. Lisaks on toiduvalmistamisprotsess identne ülalkirjeldatud mahlast veini valmistamise retseptiga.
