Kombuchal on palju kasu tervisele. Võite seda kodus kasvatada täiesti nullist või võite kasutada väikest tükki täiskasvanud seeni.
Kombucha koostis ja eelised
Kombucha on segu bakteritest ja pärmilaadsetest seentest. Need mikroorganismid toodavad koos hulgaliselt inimorganismile kasulikke aineid: C-, B-, PP-vitamiine, tanniine, orgaanilisi happeid ja ensüüme.
Kombucha jooki kasutatakse sageli mitmesuguste põletikuliste haiguste korral, eriti seedetrakti patoloogias. Tuleb siiski meeles pidada, et peptilise haavandtõve korral vastupidi ei tasu seda võtta. Peptilise haavandtõvega kaasneb sageli mao suurenenud happesus, mida jook võib ainult suurendada.
Muude vastunäidustuste hulka kuuluvad suhkurtõbi ja ülekaal. Selle põhjuseks on joogi üsna kõrge suhkrusisaldus. 100 grammi toote kalorsus on 15-30 kcal, sõltuvalt süsivesikute kogusest. Kalorite arv pole nii suur, kuid diabeedi ja rasvumise korral peaksite siiski hoiduma kombucha söömisest.
Kasvamine teelehtedel
Klassikaline viis maitsva kombucha joogi valmistamiseks põhineb teelehtede kasutamisel. Kasutada võib nii musta kui ka rohelist teed.
Sellistes tingimustes seene kasvatamiseks peate valmistama järgmist:
- mis tahes tee loomulik pakendamata keetmine - 5 tl;
- lahtine suhkur - 6-7 supilusikatäit;
- klaasist mahuti mahuga 2-3 liitrit - 1 tükk;
- keev vesi - 500-1000 ml;
- teekann mahuga vähemalt 500-1000 ml, sõltuvalt keeva vee kogusest - 1 tükk;
- valmistatud mahuti kaelast suurem side või marli;
- side, marli või sõela teelehtede kurnamiseks;
- elastne riba või kangariba sideme kinnitamiseks konteineri kaelale - 1 tükk.
Pärast kõige vajaliku ettevalmistamist peate järgima järgmist samm-sammult skeemi:
- Peske valitud anum korralikult läbi. Kui anum pole piisavalt puhas, võib see põhjustada seene surma. Ärge kasutage pesemisel sünteetilisi detergente. Selleks sobib kõige paremini tavaline söögisooda. Lõpuks loputage mahuti liigse söögisooda eemaldamiseks hoolikalt kuuma veega.
- Keetke teed teekannus. Valage valmistatud teelehed veekeetjasse ja valage sellele keeva veega. Tee tuleb infundeerida vähemalt 15 minutit.
- Sellele pruulile lisage 6-7 supilusikatäit suhkrut. Segage hoolikalt, nii et kogu suhkur on täielikult lahustunud.
- Kurna saadud magus pruul sideme või sõelaga ja vala klaasanumasse.
- Katke anuma kael kahekihilise marli või sidemega ja kinnitage elastse riba või kangatükiga. Oluline on mitte kasutada kaant, nagu värskele õhule juurdepääsu puudumise tõttu sureb seen ära.
- Pange anum pimedasse ja sooja kohta.
Seen kasvab umbes 40–45 päeva. Selle aja möödudes hõivab kogu infusiooni pinna ümardatud moodustis, millel on limane ülaosa. See on kombucha.
Nüüd tuleb see uue pruuliga teise sarnasesse konteinerisse viia. Pärast seene eemaldamist vanast anumast tuleb see kõigepealt hoolikalt loputada toatemperatuuril keedetud vee all ja seejärel asetada puhastatud anumasse uuendatud teelehtedega.
Kasvab kibuvitsal
Kombucha retsept võib põhineda mitte ainult tavalisel leheteel. Selle tervisliku toote valmistamiseks võite lisaks pruulimisele panna mitu kibuvitsa keevasse vette. Eriti hea on sel juhul küpsetada kibuvitsa infusiooni termosesse.
Selleks peate valmistama järgmise:
- mis tahes tee looduslik pakendamata infusioon - 1 supilusikatäis;
- kibuvitsa - 4 supilusikatäit;
- lahtine suhkur - 5-6 supilusikatäit;
- klaasist mahuti mahuga 2-3 liitrit - 1 tükk;
- keev vesi - 250 ml (1 klaas);
- teekann mahuga vähemalt 250 ml või klaas - 1 tükk;
- termos mahuga 500-1000 ml - 1 tükk;
- valmistatud mahuti kaelast suurem side või marli;
- side, marli või sõela teelehtede kurnamiseks;
- elastne riba või kangariba sideme kinnitamiseks konteineri kaelale - 1 tükk.
Seene küpsetamise järkjärguline skeem on järgmine:
- Kõigepealt peate valmistama kibuvitsa infusiooni. Selleks valatakse 4 supilusikatäit kibuvitsa termosesse ja valatakse 500 ml keeva veega. Termos tuleb infundeerida 5 päeva.
- 5 päeva pärast on hea valitud klaasanum puhastada soodaga, loputada hoolikalt, nii et anum oleks täiesti puhas.
- Järgmisena peate valmistama teelehed, arvutades 1 spl teed 250 ml keeva vee kohta. Pärast teelehtede infundeerimist lisage sellele suhkur, segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
- Kurna teelehed marli või sõelaga.
- Sega klaasanumas magusad teelehed kibuvitsa infusiooniga.
- Sulgege anum sideme või marli abil, kinnitage elastse riba või kangatükiga. Asetage pimedasse ja sooja kohta.
Sellisel juhul vajab kombucha kasvamiseks pikemat aega - umbes 2 kuud. Koos kibuvitsa infusiooniga, mis on vitamiinide varu, on kombucha jook kasulik immuunsüsteemile ja aitab keha toetada.
Kasvab tükist
Võite minna trikki ja teha jooki, hankides tükikese kombuchat. Võite seda oma sõpradelt küsida või isegi Internetist osta.
Sellisel juhul kasvab seen vaid 5–7 päevaga. Sest alus täieõigusliku kombucha saamiseks on juba olemas, on vaja ainult ülaltoodud skeemi järgi valmistada infusiooniga mahuti.
Pärast toitainekeskkonna ettevalmistamist tuleb tükk asetada anumasse. Anum tuleb ikkagi sideme või marliga katta ja jätta umbes nädalaks pimedasse ja sooja kohta. Selle aja jooksul on seenel aega kasvada ja jook on kasutusvalmis.
