Õilsate hallitusjuustudega taldrik saab banketi suurepäraseks kaunistuseks. See on kerge ja tervislik roog, mis tuleb kasuks igal pidulikul laual. Peamine on teada, millega üllajuustu serveerida.
Õilsad juustud on populaarsed mitte ainult Prantsusmaal. Paljudel puhvetitel ja pidustustel on moes serveerida taldrikuid just selliste juustudega. Nad on uskumatult tervislikud ja maitsevad huvitavalt. Kuid just selle omapärase maitse tõttu sobivad üllas hallitusega juustud kõige paremini teatud veinide või toodetega.
Üllas hallitusega juustutüübid
Kõiki juustul olevat hallitust ei peeta tervislikuks. Üllas juustud sisaldavad punast, valget või sinist hallitust. Kõige populaarsemad valge hallitusega juustud on Camembert ja Brie. Neil on huvitav seenemaitse, mille hallitus neile annab.
Punane hallitus on juustudel "Camembert de Normandie" ja "Brie Noir". Seda tüüpi juustud on Venemaal vähem levinud. Sinine hallitus on venelastele tuntud Roqueforti, Dor Bru ja Gorgonzola juustude poolest.
Millega üllasid juustusid serveerida
Kõigepealt tasub juustud taldrikule õigesti panna. Esmalt on kombeks panna kõige peenema maitsega juustud, näiteks sinise hallitusega sort Furm Dumbler. Õhukesed pehme juustu viilud asetatakse plaadi servale ringikujuliselt, millele järgnevad rikkalikuma ja soolasema maitsega juustud. Segamise vältimiseks tasub juustu vahetada puuviljade ja piparmündilehtedega. Õunte ja viinamarjade magushapu maitse pani juustude vürtsi ja teravuse täiuslikult. Avokaado neelab aroomi ja rõhutab juustumaitset täiuslikult. Piparmünt on värskendava maitsega, muudab juustud pehmemaks, kuid ei aita kaasa nende pikantsuse kadumisele.
See sobib hästi üllas hallituse mandlite ja kreeka pähklitega juustudesse. Need võib panna väikestesse kaussidesse ja juustuplaadile või täita viilude vahelised tühikud pähklitega.
Prantslastel on kombeks pakkuda üllasjuustu koos leivaga. Võite juustu lõigata väikesteks tükkideks ja hakkida need koos leivaga vardasse. Eriti pikantne on see, kui leib on rosinatega.
Viimane lihv on juustuplaadile vastava veini valik. Tasub meeles pidada, et mida teravam on juustu maitse, seda heledam peaks olema veini maitse. Ideaalne oleks kombineerida seda punase Prantsuse veiniga. Siniseid juustusid tuleks pakkuda koos punaste kangendatud veinidega. Veinis peaks olema minimaalne suhkrukogus ja see peab olema jahutatud.
Õilsate juustudega taldrik sobib suurepäraselt piduliku banketi juurde. Selleks, et külalised saaksid hinnata roa pikantsust, tasub seda serveerida ülaltoodud toodete ja veinidega.
