Ööl vastu 24.-25. Detsembrit tähistavad jõule jõulupühi erinevate riikide katoliiklased. Traditsiooniliselt on kombeks see päev veeta perega ja korraldada jõuluroogadest koosnev pidulik õhtusöök. Igas riigis on nad erinevad: mõnes pakutakse täidisega kodulinde ja teises karpkala, verivorsti või sinki. Jõululaud ei ole täielik ilma maiustusteta. Näiteks Taanis on kombeks küpsetada riisiputru rosinate ja kaneeliga ning Inglismaal - rummi pudingut.
See on vajalik
- Küpsetatud karpkala jaoks "Jõulud lävel":
- -1 karpkala (umbes 1,2 kg);
- - 350 g sibulat;
- - 250 g šampinjone;
- - 250 g kreeka pähkleid;
- - 2 tomatit;
- - petersell;
- - taimeõli;
- - sidrun;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
- Jõulupudingu jaoks:
- - 500 g tumedaid rosinaid;
- - 200 g ploomita kivideta;
- - 200 g kaneeli (väga väikesed rosinad);
- - 100 g kuivatatud viigimarju;
- - 100 g kuivatatud puuviljade segu;
- - 125 ml viskit;
- - 100 g tumepruuni suhkrut;
- - 4 muna;
- - 180 g võid;
- - 300 g jahu;
- - ½ tl küpsetuspulber;
- - 2 tl jahvatatud kaneel;
- - 2 tl jahvatatud muskaatpähkel;
- - 1 tl. jahvatatud ingver;
- - rumm.
Juhised
Samm 1
Küpsetatud karpkala "Jõulud ukse ees"
Pühkige šampinjonid niiske lapiga põhjalikult ja lõigake väikesteks tükkideks. Koori kreeka pähklid ja haki noaga või purusta uhmris. Koori sibulad, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis koos peeneks hakitud seentega. Seejärel lisage hakitud kreeka pähklid ja hakitud petersell. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
2. samm
Koorige karpkala, loputage korralikult voolava vee all, hõõruge soola ja jahvatatud pipra seguga ning täitke keedetud hakkhapseente, sibula ja kreeka pähklitega. Seejärel õmble kala kõht niidiga üles.
3. samm
Asetage karpkala tulekindlasse küpsetusnõusse. Tehke selja taga väikesed sisselõiked ja sisestage igasse sidrunikiil. Määri kala taimeõliga, valage vormi veidi vett ja asetage 30 minutiks 200 ° C-ni kuumutatud ahju.
4. samm
Eemaldage valmis karpkalast lõng ettevaatlikult ja enne serveerimist kaunistage kala petersellioksade, sidruni- ja tomativiiludega.
5. samm
jõulupuding
Kombineerige kõik kuivatatud puuviljad viskiga ja pange aeg-ajalt segades mõneks ajaks kõrvale, kuni kuivatatud puuviljad on kogu vedeliku imendunud. Seejärel lisage jahvatatud ingver, fariinsuhkur, munad ja segage.
6. samm
Sulata või madalal kuumusel, jahuta seejärel toatemperatuurini ja sega hulka kuivatatud puuviljasegu.
7. samm
Külva nisujahu, kombineeri see kuivainetega: küpsetuspulber ja jahvatatud vürtsid. Seejärel lisage kuiv segu puuviljadele ja segage hästi.
8. samm
Määri spetsiaalsed pudinguvormid võiga ja puista üle jahuga. Seejärel täitke need ettevalmistatud massiga (mitte ääreni) ja siluge pind. Katke ja mähkige vormid vahapaberi ja fooliumiga.
9. samm
Pange pudingivormid veevanni, vähendage kuumust madalaks ja küpseta umbes 6 tundi, lisades aeg-ajalt vett.
10. samm
Pärast selle aja möödumist laske pudingil täielikult jahtuda, eemaldage foolium ja paber, katke uue paberikihiga (eelistatavalt kahega), katke riide või fooliumiga. Seo uuesti kinni ja pane jahedasse kohta.
11. samm
Jõulupudingu pehmendamiseks pange see enne serveerimist poolteiseks tunniks aurusauna tagasi.
12. samm
Keerake valmis jõulupuding serveerimisvaagnale. Vala rummi peale, pane see põlema ja serveeri põletamise ajal lauale.
