Tervislik toitumine on tänapäeval väga populaarne teema. Üha rohkem inimesi püüdleb tervisliku eluviisi poole. Õige toitumine, mis põhineb meie esivanemate kulinaarsetel traditsioonidel, aitab kehal tervist säilitada ja vananemisprotsessi aeglustada.
Kuidas vanasti Venemaal söödi
Meie esivanemad kasutasid metsas kogutud looduse kingitusi laialdaselt ja kasvatasid ka ise. Seened, marjad, ürdid ja metsataimed metsast, köögiviljad ja puuviljad nende maalt olid nende peamine dieet. Ta rahuldas täielikult nende energiavajaduse ja varustas keha vitamiinidega.
Talveks korjasid nad köögivilju, seeni ja marju hapukurkide kujul, urineerides ja kuivatades. Need taimsed tooted olid kättesaadavad igale talupojaperele, sest need olid väga odavad.
Kevade saabudes täiendasid talupojad oma keha vitamiinidega, sealhulgas kinoas, nõgeses, lubjas, plantainis ja muudes ürtides. Nad küpsetasid ilma pärmita leiba rukkijahu, nisu, õlgede, kaera, otra juuretistel. Kuulsa vene leiva retseptid on säilinud tänapäevani.
Venemaal pakuti esimesi roogasid koos hautiste, vanglate, zatiruhi, salomati, ploomiga. Chowder on kerge köögiviljasupp vees. Supi aluseks olid lihtsad köögiviljad: kaalikas, kapsas, läätsed. Nad lisasid selliseid teravilju nagu oder, hirss, kaer.
Värskelt valmistatud vangla oli väga levinud roog. See on külm leivasupp, nagu moodne okroshka. Leib, ürdid purustati vette, piim või kvass ja valati taimeõli, mõnikord lisati sibulat. Tyuryut söödi suvel, kuumadel päevadel. Mehed eelistasid pohmelusena vanglat.
Zatiukhi ja salomatid küpsetati vaestes talupoegade majades. Supi valmistamine oli lihtne: jahu keedeti keeva veega või kuuma piimaga. Teraviljade keetmisest valmistati ploome, millele lisati sibulat või kanepiõli.
Vene kööki pole võimalik putruta ette kujutada. Putru keedeti ahjus savipottides ja malmis. Paljud vanasti küpsetatud teravilja retseptid on nüüd peaaegu unustatud: lääts, kaerahelbed, karulauk, oder.
Slaavi rahvaste seas kasutati speltaputru toitumises laialdaselt. Speltanisu on poolmetsik teravili, mis oli moodsa nisu eellane. Teravili sisaldab palju kasulikke aineid: tsinki, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, rauda, aminohappeid, kiudaineid, vitamiine B ja E. Speltapuder pole mitte ainult kasulik, vaid ka toitev, kuna sisaldab suures koguses valku.
Vene rahvaköögis olid toidu aluseks taimsed tooted. Sajandite jooksul loodud kulinaarsed retseptid on suurepärane näide tänapäevani säilinud tervislikust toitumisest.
Geograafilise võimsuse põhimõte
Tänapäeval peavad tervisliku toitumise austajad sama põhimõtet, mille järgi meie esivanemad elasid. Nad söövad neid taimi, mis kasvavad nende elukohapiirkonnas. Ja see pole juhuslik, sest inimkeha pärib vanavanaisadelt geneetilisel tasandil eelsoodumust nende piirkonnas kasvatatud toodete suhtes.
Toitumisspetsialistid ja fütoterapeudid ütlevad, et keha imendub paremini kohaliku piirkonna toitu, mis saab sellest kõik vajalikud toitained. Traditsioonilise meditsiini valdkonna erinevad spetsialistid ei ole selles küsimuses üheselt mõistetavad. On väidetud, et teistest riikidest imporditud eksootilised puu- ja köögiviljad peaksid moodustama inimese toidulauast mitte rohkem kui 20–30 protsenti.
Lokavorvostvo
Kaasaegses ühiskonnas on kohmetus populaarseks saamas. Lokavoorid on inimesed, kes söövad kohalikku toitu. Sõna "lokavorstvo" tõlgitakse inglise keelest kui "kohalik toit": "kohalik" - kohalik, "vorare" - süüa, süüa.
Toidu peamine põhimõte Lokavorsi jaoks on nende toodete kasutamine, mis on kasvatatud nende elukohast kuni 200 km raadiuses. Nende põllumajandussaaduste erinevus seisneb selles, et need on alati värskemad ja keskkonnasõbralikumad. Pole saladus, et teistest piirkondadest imporditud köögivilju ja puuvilju töödeldakse kemikaalidega, et pikendada nende säilivusaega.
Vanasti sõid meie esivanemad peamiselt oma aias kasvatatud tooteid. Tegelikult olid nad paljuski lokoorid, kuna pidasid kinni samadest toitumispõhimõtetest.
Samuti koosnes nende dieet hooajalistest köögiviljadest ja puuviljadest, mis sisaldavad maksimaalselt vitamiine ja mineraale. Niisiis looduse poolt loodi, et looduslikus keskkonnas kasvatatud ja õigel ajal küpsenud köögiviljad ja puuviljad on inimestele kõige kasulikumad.
Toitumisharjumuste õige väljaarendamine on hea tervise võti. Lisaks, lisades tervislikele toitudele oma toitu, saate muuta oma menüü mitmekesisemaks ja maitsvamaks.
