Veiselihakotletid on keerukas, kuid samas lihtne roog, mida küpsetatakse pannil. Sealiha karbonaadiga võrreldes nõuavad veiselihakotletid veidi rohkem oskusi ja aega, kuid tulemus on seda kindlasti väärt. Ja selleks, et liha oleks pehme ja mahlane, peate arvestama mitmete peensustega.
Mis liha karbonaadiks on parem valida
Liha valimisel peate kõigepealt pöörama tähelepanu selle värvile - veiseliha peaks olema rikkaliku erepunase tooniga. Sellist liha peetakse kõige maitsvamaks. Kuid parem on mitte võtta tumedamaid, pruunid tükid. See liha varjund tähendab, et loom ei olnud noor ja karbonaad ei pruugi pehmeks muutuda. Alati ei ole võimalik võtta värsket paberimassi ja mitte külmutatud pooltooteid. Kuid kui leiate end turult, valige värske liha. Seda võib selle roa jaoks ohutult nimetada.
Liha tuleb valida nii, et see oleks terve tükk. Kotletite toorikud lõigatakse tükkideks peaaegu täiskasvanu peopesast, sellest peate alustama. Samal ajal ei tohiks veiseliha sisaldada rasvakihte ega veene.
Koostis klassikalistele veiselihakotletitele
- Veiseliha (viljaliha) - 500 g;
- Kana munad - 2 tk;
- Riivsai - 150 g;
- Taimeõli praadimiseks;
- Jahvatatud must pipar;
- Sool;
- Pan.
Retsept
Loputage veiseliha ja kuivatage paberrätikutega. Seejärel lõigake see portsjoniteks, mille paksus ei ületa 8 mm ja peopesa suurus. Pärast seda asetage toorikud lõikelauale ja peksake need spetsiaalse köögihaamriga mõlemalt poolt hästi. Kasulik nõu: enese täiendavaks kindlustamiseks leotage liha 1 tund mineraalvees. Süsinikdioksiid tungib kiududesse ja muudab liha väga pehmeks.
Kui veiseliha on klopitud, valmista munad. Murdke need väikeseks kausiks, lisage mõned näpuotsad jahvatatud musta pipart ja peksake kahvli või vispliga. Vala kreekerid teisele plaadile. Pärast seda pane pann pliidile. Kui see hästi soojeneb, valage taimeõli ja oodake, kuni see on korralikult kuumutatud. Seejärel võtke tükk liha ja kastke see lahtiklopitud munadesse, oodake veidi, kuni üleliigne osa tühjeneb, ja keerake seejärel riivsaias nii, et need kataksid tüki täielikult. Pange toorik pannile ja alustage järgmist tükki.
Prae kõik toorikud mõlemalt poolt, kuni ilmub isuäratav kuldpruun koorik. Asetage valmistooted suurele plaadile, mis on vooderdatud paberrätikutega, et liigne õli välja voolata, ja soolake need. Pidage meeles, et selles etapis on parim sool. Soolamata liha röstib palju kiiremini ja muutub mahlasemaks.
Õrn, maitsev liharoog on valmis! Serveeri seda koos piduliku või perelauaga koos kartuli- või riisikaunistusega, samuti köögiviljade ja ürtidega. Lisaks on need karbonaadid ka teisel päeval head. Neid saab süüa otse külmkapist.
