Tihti otsustatakse perenaise kulinaarse ande järgi selle järgi, kuidas ta lihatoitude valmistamisega toime tuleb. Kõige kapriissem ja ettearvamatum liha on veiseliha. Kuid eelarvamustest hoolimata pole isuäratava veiseliha karbonaadi valmistamine sugugi halvem kui kõige moodsama restorani peakokk, see on sama lihtne kui pirnide koorimine.
See on vajalik
-
- - 1 kg veise sisefilee;
- - maitse järgi sojakaste;
- - näputäis jahvatatud musta pipart;
- - 100 grammi koort või majoneesi;
- - 50 grammi viina või neutraalse lõhna ja maitsega kanget alkoholi;
- - 5 küüslauguküünt;
- - äädikas;
- - taimeõli;
- - peksmiseks mõeldud laud ja haamer;
- - mittenakkuv praepann.
Juhised
Samm 1
Valige tükk veiseliha sisefilee. Eelistage tükke ilma paksude, rasvade kihtide ja veenideta. Need on selgelt nähtavad ka külmununa. Aurutatud või jahutatud veise sisefilee sobib ideaalselt grillitud karbonaadiks.
2. samm
Lõika liha väikesteks tükkideks tera suunas. Nende laius ei tohiks olla üle sentimeetri. Nii saate mahlakad karbonaadid, mida saab veidi veriseks muutuda. Kui soovite valmistada parimaid idamaise stiilis kotlette, siis lõigake liha pool sentimeetri laiusteks viiludeks.
3. samm
Jahutatud või külmutatud liha kasutamisel laske tükkidel täielikult sulada. Seotud toote kasutamisel võite kohe peksmisega jätkata. Võtke väike puidust plank ja asetage see stabiilsele pinnale. Viimase võimalusena saab tahvli põrandale asetada.
4. samm
Löö iga tükk spetsiaalse haamriga mõlemalt poolt. Paksade karbonaadide puhul proovige liha pealmine kiht maha murda ja lõpetage kohe, kui märkate, et tükk on läbimõõduga veidi suurenenud. Kui teie eesmärk on parimad idamaised karbonaadid, peksake sisefilee iga osa sõna otseses mõttes läbipaistvasse olekusse. Sellisel juhul ei tohiks tüki terviklikkust murda. Pidage meeles, et hästi pekstud tükk sarnaneb elastsusega kangaga.
5. samm
Tehke karbonaadi kaste. Selleks võtke sojakaste ja segage see hapukoore või majoneesiga. Koorige küüslauk ja pigistage segu. Maitsesta pipraga ja puista üle äädikaga. Segage hoolikalt ja valage kaste karbonaadi sisaldavasse kaussi. On oluline, et kogu liha pind oleks kastmega kontaktis. Valage lihasse klaas viina või muud neutraalse maitse ja lõhnaga alkoholi. Alkohol pehmendab kiude ja muudab karbonaadi pehmemaks ja pehmemaks. Jätke liha marinaadi 30 minutiks külmkappi.
6. samm
Kuumuta pannil õli maksimaalse kuumutamiseni ja pruunista iga tükk mõlemalt poolt.
