Hapukurk on supp, mis vaatamata soolakurkide olemasolule selles on väga pehme, rikkaliku maitsega. Hapukurgi põhikomponendid on ka pärl oder ja pruunistatud köögiviljad. Iga hapukurgi aluseks on liha, kana, kala ja seenepuljong.
See on vajalik
-
- 450 g veiseliha;
- 100 g pärl otra;
- 400 g kartulit;
- 200 g marineeritud kurki;
- 200 ml kurgi hapukurk;
- 2 sibulapead;
- 150 g porgandeid;
- 2 spl. supilusikatäis taimeõli;
- Loorberileht;
- sool;
- must pipar.
Juhised
Samm 1
Võtke liha. Puhastage see kiledest ja loputage hoolikalt külma jooksva vee all. Lõigake see väikesteks tükkideks 20 g. Valage liha külma veega ja keetke üks tund. Kuumuta toiduvalmistamise ajal vahtu ja rasva. Kata pott kaanega, alanda kuumust, lisa sool ja must pipar. Eemaldage liha, kurnake valmis puljong eraldi kastrulisse.
2. samm
Loputage pärl otra kaks korda külma veega, pange anumasse ja valage keeva veega 40 minutit. Kata pott kaanega ja aseta sooja kohta. Tangud peaksid paisuma ja kahekordistuma. Lisage see keevale kurnatud puljongile.
3. samm
Pese kartulid, koori ja lõika pikkadeks pulkadeks või 10 mm kuubikuteks. Lisa puljongisse ja keeda 10 minutit.
4. samm
Võtke sibul ja porgand, peske ja koorige. Haki sibul peeneks. Riivi porgand või lõika ribadeks.
5. samm
Kuumutage pann hästi, lisage taimeõli ja praadige selles sibul. Lisage porgandid, jätkake praadimist. Köögiviljad peaksid olema pehmed ja kuldset värvi.
6. samm
Koori kurgid, lõika pikuti, seemneteta. Kasutage õhukese koorega ja väikeste seemnetega koorimata kurke. Lõika need võrdseteks väikesteks kuubikuteks. Vala puljong eraldi kastrulisse, hauta veidi.
7. samm
Lisage ettevalmistatud kurgid keevasse puljongisse. Keeda 5 minutit ja lisa praetud sibul ja porgand. Lisa lihatükid.
8. samm
Vala kurgi hapukurk puljongisse läbi peene sõela, pane loorberileht. Soola pole vaja lisada. Supi maitset saab reguleerida lisatud soolvee koguse järgi. Jätkake küpsetamist veel 5 minutit.
9. samm
Serveeri ettevalmistatud hapukoor hapukoorega portsjonplaadil. Asetage viilutatud liha. Võite lisada hakitud tilli või peterselli.
