Rassolnikut peetakse üheks vanimaks toiduks, mis valmistati Venemaal 17. sajandil. See hautis ilmus ammu enne vedelate kuumade roogade ametlikku ilmumist. Ta armus kiiresti tavalistesse talupoegadesse ja kogus populaarsust.
See on vajalik
- - 300 g veiseliha;
- - 1 arvuti. sibulad;
- - 2 kartulit;
- - 150 g pärl otra;
- - 1 porgand;
- - küüslauguküünt;
- - 3 marineeritud kurki;
- - vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Esialgu valmistati hapukurk eranditult kurgihapukurgist koos väikese marineeritud kurgi lisamisega. Sellepärast on see nimi läinud. Ka selle hautise ülejäänud koostisosad (porgand, pärl oder) olid lihtsad ja taskukohased. Selline roog on muutunud tavaliste vene talupoegade laudade sagedaseks külaliseks. Väärib märkimist, et nagu hodgepodge'i, mida tol ajal sageli nimetati "pohmelliks", kasutati ka hapukurki sageli alkohoolse joogi leevendamiseks ja suupisteks.
2. samm
Hapukurgi valmistamiseks loputage veiseliha vilja hoolikalt külma veega ja lõigake portsjoniteks. Keetke liha keedetud vees, maitse järgi soolatud. Soovitatav koostisosade kogus vajab umbes kolme liitrit vedelikku. Keeda puljongit 40-60 minutit tasasel tulel, kaanega kaetud. Ärge unustage: 10-12 minutit pärast vee keemist peate katlakivi eemaldama.
3. samm
Hästi kuumutatud praepannile valatakse 1 supilusikatäis taimeõli. Prae peeneks hakitud sibulat ja hakitud porgandeid keskmisel riivil 5–7 minutit. Lisage maitse järgi maitseaineid ja vürtse. Hapukurgi valmistamisel lisatakse reeglina hakitud peterselli ja kuivatatud basiilikut. Võite lisada ka küüslauku.
4. samm
Kui veiseliha puljong on valmis, lisage pärl oder. Küpseta 10-15 minutit. Koori ja tükelda kartulid. Haki marineeritud kurgid. Lisage puljongile grillitud köögiviljad, kurgid ja kartulid. Katke pott kaanega. Keeda hapukurki 15-20 minutit.
5. samm
Vala hapukurk portsjonitena plaatidele. Kaunista iga roog värskete ürtidega. Esimese käiguga on kombeks ka lauale pakkuda hapukoort. Hapukurk on eriti maitsev, kui seda süüa koos rukkileiva ja peekoniga.
