Looduslik marmelaad pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik delikatess. See sisaldab pektiine, mis stabiliseerivad keha ainevahetust, alandavad kolesteroolitaset ning parandavad soolemotoorikat ja perifeerset vereringet. Kõrvitsas, aprikoosides, õuntes, ploomides, kirssides, pirnides ja tsitrusviljades on palju pektiine. Just nendest puuviljadest saab marmelaadi keeta ilma tarretavaid aineid lisamata.
Kõrvitsamarmelaad
Koori kõrvits seemnetest ja südamikust, eemalda koor ja lõika viljaliha tükkideks 2-3 cm, pane need keevasse vette (400 g vett 1 kg kõrvitsa kohta) ja keeda 5 minutit. Tühjendage vesi teise kastrulisse, lisage 1 kg suhkrut ja küpsetage siirup, vaht eemaldades. Valage jahutatud kõrvitsa tükid kuuma siirupiga ja jätke need 6-8 tunniks. Pärast seda pange anum kõrvitsaga tulele, keetke ja keetke 5 minutit. Eemaldage kõrvits pliidilt, laske 2 tundi ja keetke uuesti 5 minutit pidevalt segades. Korrake toimingut mitu korda, kuni tükid on pehmenenud. Jahuta moos ja hõõru läbi sõela ühtlaseks. Pange purustatud moos laia põhjaga anumasse ja küpseta kogu aeg segades tasasel tulel, kuni see hakkab hästi vastu pannikülgi maha jääma. Niisutage lai tass külma veega ja pange sellele marmelaad, kuivatage mitu tundi õhu käes, lõigake tükkideks ja keerake granuleeritud suhkrus. Saate marmelaadi säilitada klaaspurkides nailonist kaante all.
Aprikoosimarmelaad
Marmelaadiks sobivad küpsed, kuid mitte üleküpsenud aprikoosid (üleküpsenud viljad vähendavad pektiinainete sisaldust). Loputage aprikoosid, lõigake pooleks ja eemaldage süvendid. Valmistage siirup (0,4 liitrit vett ja 40 g suhkrut 1 kg puuvilja kohta), viige aprikoosid kurnale ja blanšeerige keevas siirupis 15-20 minutit. Hõõruge puuviljad läbi sõela, viige püree keemiseni ja keetke, lisades järk-järgult 5 tassi suhkrut. Sega küpsetamise ajal püreed pidevalt puupurgiga. Marmelaadi valmisoleku kontrollimiseks viige purk mööda anuma põhja. Kui jääb mõni soon, on marmelaad valmis. Kuivatage see ülalkirjeldatud viisil.
