Marmelaad on populaarne maiustus puuviljadest või puuviljamahlast, millele on lisatud suhkrut ja tarretavaid aineid. Hõrgutise kodumaa on Lähis-Ida. Marmelaad tuli koos ristisõdijatega Euroopasse ja saavutas kohe tohutu populaarsuse.
Miks marmelaad on kasulik
Pärismarmelaadi koostis sisaldab geelistava toimeainena želatiini, agar-agarit või pektiini.
Želatiin on denatureeritud kollageenvalk, mis ekstraheeritakse loomade luudest ja kõhrest. See on kollageen, mis tagab sidekudede elastsuse ja luude tugevuse. Želatiin sisaldab aminohappeid, mis osalevad ainevahetuses ning südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi töös. Mikroelemendid kaltsium, fosfor ja väävel, mis on osa želatiinist, on vajalikud luu-, kõhre- ja lihasrakkude ehitamiseks. Seetõttu on luumurdude järgse luude edukaks taastamiseks soovitatav lisada dieeti želatiini sisaldavad toidud. Želatiin on kasulik ka osteokondroosi, liigesehaiguste ja madala verehüübimise korral.
Arvatakse, et veiselihast valmistatud khash-supi regulaarne kasutamine tagab Kaukaasia ja Taga-Kaukaasia elanike aktiivsuse ja elujõu kuni küpseni kõrge eani.
Agar-agar on merevetikatest ekstraheeritud geelistav aine. Kuni 80% selle koostisest langeb polüsahhariididele - komplekssüsivesikutele, mis on keha energiaallikas. Lisaks osalevad polüsahhariidid immuunsüsteemi toimimises ja tagavad kudedes rakkude vastasmõju. Agar-agar sisaldab märkimisväärses koguses mikroelemente ja vitamiine, mis on vajalikud inimesele. Jämedate kiudude olemasolu tõttu stimuleerib agar-agar soolestikku sisenedes selle peristaltikat. Lisaks eemaldab see aine suurepärase absorbendina kehast toksiine ja toksiine, sealhulgas raskmetallide sooli. Agar-agari kalorsus on lähedane 0-le, seetõttu kasutatakse seda dieettoitumisel laialdaselt.
Pektiinid on polüsahhariidid, mis on saadud köögiviljadest, puuviljadest ja osadest vetikatest. Pektiin parandab ainevahetust organismis, alandab kolesteroolitaset ja stimuleerib soolemotoorikat. Nagu agar-agar, aitab see puhastada keha toksiinidest ja toksiinidest, sealhulgas radionukleiididest. Pektiini mõjul paraneb maksa ja sapipõie toimimine.
Mida otsida
Ostes uurige hoolikalt marmelaadi koostist. Kasulik on ainult toode, mis on valmistatud looduslikust puuviljapüreest või -mahlast koos eespool loetletud tarretavate ainete lisamisega.
Želatiin, mis on osa teatud tüüpi marmelaadist, on erinevalt pektiinist ja agar-agarist üsna kaloririkas.
Hea marmelaad ei tohiks sisaldada keemilisi värvaineid ja maitsetugevdajaid - need on vajalikud suhkru ja melassi imitatsiooniks. Loodusliku toote värv on hämar ja isegi tuhm.
