Oolongi tee on poolkääritatud hiina või sinakasroheline tee. On olemas euroopa hääldus "oolong". Neid nimetatakse sinakasrohelisteks, kuna mõnede oolongi sortide värvus pärast käärimist omandab sügavalt sinakasrohelise tooni ja kuiva lehe kujul meenutavad sellised sordid sageli Hiina draakoni saba. See värv ilmub lehtedel keeruka töötlemise tulemusena. Üldiselt varieerub oolong-teede värv rikkalikust rohelisest kuni tumesinise-rohelise varjundini. Oolongi tee on võib-olla kõige mitmekesisem rühm, teede käärimisaste on erinev, tavaliselt 40–50%.
Oolongide hulgas on ka keiserlikke sorte, näiteks Tie Guanin (Raud Bothisawa Guanin), Du Hong Pao (Suur punane rüü). Oolong-teede tüübid määratakse kasvukohtade, teepõõsaste tüüpide ja töötlemisvõimaluste järgi. Oolongi teed jagunevad mitmeks suureks rühmaks: Tie Guanin, Guangdong Oolongs, North Mother Oolongs, Taiwan Oolongs. Need kõik erinevad maitselt.
Oolongi teelehti korjatakse neli korda aastas. Kevadine tee "Leivavihmade" hooajal. Suveteed korjatakse suve alguses ja lõpus: esimest korda hooaja "Suve loojumine" ajal, teist korda enne pööripäeva. Sügistee on korjatud - pärast "Sügise kehtestamist". Kevadel ja sügisel koristatud oolonge hinnatakse kõrgemalt kui suvel.
Oolongi teed tasakaalustavad närvisüsteemi, kui on pinget, siis tee rahuneb, lõdvestub ning väsinuna kosutab ja annab jõudu.
Oolongi tee peab vastu umbes viiele pruulimisele ja mõned sordid isegi kuni kümnele, samal ajal kui iga kord tõuseb infusioon üha rohkem uusi maitseomadusi, on teemeistrid "gongfu-cha" läbiviimisel kasutanud just oolongi teed (kõrgeim teeoskus). See Hiina teetseremoonia nõuab kapteni eriroogasid, teadmisi ja meeleseisundit.
Oolongi valmistamisel võite kasutada kaanega gaiwani või Yixingi savist valmistatud teekannu. Erinevaid saviseid teekannusid on soovitav kasutada oolongide, punaste ja pu-erh teede jaoks. Regulaarse pruulimise korral neelavad sellised teekannud tee aroomi, mis muudab infusiooni ainult maitsvamaks, seetõttu on parem, kui pu-erhi tee aroome ei segata näiteks oolongi aroomidega.
Esimene oolongi infusioon tühjendatakse reeglina ja seda ei joo, joomine algab teise infusiooniga. Vee temperatuur pruulimisel on umbes 95 ° C.
