Kõigist lihaliikidest on vasikaliha ehk kõige maitsvam toode. Kuid ainult siis, kui me räägime piimavasikate lihast, kelle vanus ei ole ületanud 6 kuud. Sellist liha peetakse rafineeritumaks ja väga õrnaks.
Veiniga hautatud vasikaliha
Koostis:
Vasikaliha (tingimata luudeta) - 1, 3 kg;
Kuiv valge vein - 160 ml;
Ghee - 55 g;
Sibul - 3 tk;
Värsked rohelised;
Oliiviõli;
Lihapuljong (tugev) - 250 ml;
Mahl 1 sidrunist.
Ettevalmistus:
Valige üsna suur praepann ja sulatage sellel ghee, seejärel prae pestud ja kuivatatud vasikafilee, kuni moodustub kuldne isuäratav koorik.
Seejärel pange pliidile keskmise suurusega kastrul ja valage sinna vajalik kogus oliiviõli. Kui see on hästi soojenenud, prae sellel väikesed ja kooritud terved sibulad.
Pane hästi praetud vasikafilee otse sibulatele, puista peale värskeid aia ürte, mis tuleb eelnevalt väga peeneks hakitud.
Valage kogu see kompositsioon veiniga segatud kontsentreeritud lihapuljongiga ja puistake oma maitse järgi ja oma äranägemise järgi soola ja värskelt jahvatatud pipra seguga.
Hauta vasikaliha kõige aeglasemal tulel mitte rohkem kui pool tundi, seejärel vähenda kuumust ja jätka hautamist kuni täieliku küpsemiseni, olles eelnevalt lihatüki teisele poole keeranud. Kui küpsetamise ajal tundus liha veidi kuiv olevat, siis lisage vajadusel väikeste portsjonite kaupa veel vett.
Lisage ettevalmistatud vasikalihale veel rohelist, maitske liha ja serveerige seda kohe koos mõne pastaga, näiteks tagliatelliga.
Reegel "Punane vein liha jaoks" kaotab oma olulisuse. Praegused trendid julgustavad katsetama. Maailmakuulsad sommeljeed ütlevad: "Valige endale meelepärane vein ja toit, mis teile meeldib, ja siis ei lähe valesti." Eduka õhtusöögi õnnestumine sõltub aga veini ja suupistete õigest kombinatsioonist, mis tähendab, et tuleb pöörduda veini õige kasutamise põhitõdede poole
Hautatud kapsas on üsna maitsev, kuid odav roog. Selle ettevalmistamine on väga lihtne. Samal ajal saab sellele lisada väga laias valikus tooteid. Valge kapsas sisaldab peaaegu kõiki vitamiine ja mineraale, mida inimene vajab. See on eriti rikas B-vitamiinide, C-vitamiini, foolhappe, kaltsiumi ja kaaliumisoolade poolest
Ahjus potis küpsetatud küülikutoidud on väga toitvad ja tervislikud, kuna need säilitavad kõik vitamiinid ja olulised ained. Sellised roogad on eriti kasulikud seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele. Dieettoidud ei tähenda siiski „maitsetuid“
Mis võiks olla maitsvam kui õrn mahlane vasikaliha, millel on lõhnav kuldpruun koorik, nii et ka baklažaanidega. Selline roog on väga rahuldav, kõrge kalorsusega ja pealegi on see mis tahes pidulikul laual tõrkekindel variant. Koostis:
