Mis võiks olla maitsvam kui õrn mahlane vasikaliha, millel on lõhnav kuldpruun koorik, nii et ka baklažaanidega. Selline roog on väga rahuldav, kõrge kalorsusega ja pealegi on see mis tahes pidulikul laual tõrkekindel variant.
Koostis:
- ribidega värske vasikaliha - 1 kg;
- looduslik tomatimahl - 2 klaasi;
- keskmise suurusega baklažaan - 3 tk;
- 3 sibulat;
- päevalilleõli (oliiv);
- jahvatatud must ja punane pipar (maitse järgi);
- sool (maitse järgi);
- vürtsid ja vürtsid (maitse järgi).
Ettevalmistus:
- Lõika vasikaliha väikesteks tükkideks ja prae pannil päevalille- või oliiviõli lisamisega, kuni moodustub iseloomulik kuldne koor.
- Asetage lihatükid kastruli põhja, valage vett kahe sõrmega toote tasemest kõrgemale. Keeda liha, eemaldades kogu aeg pinnalt pidevalt vahu. Kui kogu vaht on eemaldatud, saab kuumust langetada keskmisele tasemele, soolata vett ja keeta vasikaliha 2 tundi.
- Murendage baklažaanid 1–5–2 cm laiusteks rõngasteks. Kogu kibeduse vabastamiseks leotage köögivilja umbes 1–5 tunni jooksul külmas vees väikese koguse soolaga, lisage soovi korral vette jäätükke, see hoiab ringid mustaks.
- Pange laagerdunud baklažaanid salvrätikule, nii et liigne vedelik tuleb ära. Seejärel prae oliiviõlis, kuni viljaliha pehmeneb.
- Prae poolrõngastesse hakitud sibul õlis, lisa sinna baklažaanid, maitsesta pipra, soola ja vürtsidega. Vala tomatimahl või veega lahjendatud tomatipasta. Soojendage, kuni iseloomulik hapu lõhn kaob.
- Pange hautatud vasikaliha koos ülejäänud koostisosadega. Kui roog on kuiv, lisage veidi puljongit. Hauta toodet umbes 15 minutit keskmise kuumusega. Baklazaani all olev vasikaliha on valmis.
