Keefir on inimorganismile väga tervislik jook. Tänu piimhappebakteritele, mis seda moodustavad, suudab see normaliseerida soole mikrofloorat ja parandada ainevahetust. Seetõttu peaksid seda jooma kõik - nii lapsed kui ka täiskasvanud. Hoolimata asjaolust, et kauplustes on keefirivalik ulatuslik, ei paku kõik tootjad tõeliselt kvaliteetset jooki. Seetõttu võite enda kaitsmiseks õppida keefiri valmistamist kodus. Selles pole midagi rasket. Kuid teisest küljest saate garanteeritud loodusliku toote.
See on vajalik
- - mis tahes rasvasisaldusega piim - 1 l;
- - poest ostetud piimhappepulki sisaldav starterkultuur - 3 spl. l. või keefir poest - 6 spl. l. + suhkur - 0,5 tl;
- - alumiiniumist pann;
- - klaasnõud toiduvalmistamiseks.
Juhised
Samm 1
Kodus keefiri valmistamiseks peate kõigepealt võtma lehmapiima ja keetma. Pole tähtis, kas see ostetakse poest ja pakitakse pappkarpi või ostetakse turult villimiseks. Valage piim kastrulisse ja asetage see pliidile (põletamise vältimiseks on parem kasutada alumiiniumist panni).
2. samm
Seadke temperatuur keskmiseks ja oodake, kuni piim korralikult soojeneb. Keemise käigus on soovitatav pidevalt lähedal olla - piim keeb üsna kiiresti ja võib välja pääseda. Ja kui see juhtub, siis sellise toote maitsev keefir enam ei toimi.
3. samm
Mugavuse huvides saab pannile langetada spetsiaalse "valvuri" seadme, mis enne piima keetmist hakkab väljastama iseloomulikku koputusheli. Niipea kui piim hakkab vahutama ja kerkima, tuleb see kohe pliidilt eemaldada. Pärast seda jahutage see soojaks (umbes 35 kraadi).
4. samm
Niipea, kui kastrulis olev piim on piisavalt jahtunud, valage see teise anumasse (näiteks klaaspurki või karahvi). Pärast seda võtke piimhappe starterkultuur ja segage see piimaga. Reeglina sisaldab see kõiki keefiri valmistamiseks vajalikke baktereid. Kui sellist starterkultuuri ei õnnestunud leida, siis võib selle asendada tavalise poest ostetud keefiriga, mille koostis peaks sisaldama ainult kahte toodet - piima- ja keefirist starterkultuuri. Segame seda ka piimaga. Bakterite parema kasvu jaoks võite lisada 0,5 tl suhkrut.
5. samm
Kui tükk on valmis, katke see teerätikuga ja hoidke seda soojas kohas. Kui teie köök pole külm, siis võite selle jätta näiteks radiaatori lähedale köögilauale või panna päikesekiirte soojendusega rõdule. Piima kääritamise koha temperatuur peaks olema 22–26 kraadi.
6. samm
Päeva pärast on keefir kasutusvalmis. Seda jooki nimetatakse "ühepäevaseks" ja see on kõige kasulikum. Kui teile meeldib maitse hapukusega, siis võite keefiri veel 1-2 päeva külmkappi panna ja siis saab sellest "kahepäevane" või "kolmepäevane". Tõsi, viimasest pole enam suurt kasu. Järgmise osa valmistamiseks võite kasutada omatehtud keefirit, järgides sobivat proportsiooni.
