Idamaade köögis kasutatakse kikerhernesid aktiivselt. See lisatakse pilafile, keedetakse ja praetakse liha lisandiks serveerimiseks. Sellest saab valmistada ka maitsvaid salateid, mis sobivad eriti hästi suvelauda.
See on vajalik
-
- 300 g kikerherneid;
- 200 g tomateid;
- 50 g tahini;
- hunnik rohelisi;
- oliiviõli;
- sool ja pipar.
- Tahini jaoks:
- 100 g seesamiseemneid;
- 2 spl oliiviõli;
- 2-3 küüslauguküünt;
- pool sidrunist;
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Osta kõik vajalikud koostisosad. Kuid kui kikerherned hakkasid 2000. aastatel suurtes supermarketites sageli ilmnema, võib tahiiniga probleeme tekkida. Tahini on pasta, mida kasutatakse Lähis-Ida rahvaste roogade maitseainena. Kui te ei leia seda lähimast poest, siis valmistage see ise ette.
2. samm
Pange valge või musta seesamiseemned köögikombaini, valage sinna päevalille- või oliiviõli. Jahvata komponendid ühtlaseks. Pigista sidrunimahl, lisa segule. Haki küüslauk väga peeneks ja lisa sinna. Segage uuesti. Kui pasta on liiga kuiv, valage sinna vesi. Klopi kõik kokku. Seda segu saab kohe kasutada või hoida külmkapis suletud anumas.
3. samm
Tegeleda kikerhernestega. Kuivatatud herned tuleb eelnevalt leotada, umbes 12 tundi enne küpsetamist. Pärast seda lisage see keevasse vette ja keetke umbes tund. Soolake herned mitte varem kui 10 minutit enne keetmise lõppu. Enne kikerherneste pliidilt eemaldamist proovige neid. Herned peaksid säilitama kuju, kuid neid on lihtne närida. Loputage valmis kikerherned puhta külma veega.
4. samm
Lõika tomatid kuubikuteks. Asetage need jahtunud kikerhernestega ühte kaussi. Lisage oma maitse järgi hakitud ürte - näiteks basiiliku- või sellerilehti. Värske piparmünt võib anda huvitava tooni, kuid võite seda panna ainult üksi, ilma muude ürtideta. Vala salatisse veidi oliiviõli ja lisa maitse järgi tahiinipasta. Sega kõik korralikult läbi, sool ja pipar. Hea lisand sellisele salatile oleks usbeki või armeenia pundunud lavašš, samuti pitaleib. Enne serveerimist on parem leib üles soojendada. Joogiks sobib marjamahl või sorbett.
