Dieet on inimese tervise ja pikaealisuse oluline tegur. Toidu kalorikogus, dieedi komponentide vale koostis põhjustab ainevahetushaigusi. Praegu on iga sekund ülekaaluline, iga viies rasvunud. See on paljude haiguste põhjus, näiteks: ateroskleroos, südame isheemiatõbi, suhkurtõbi, mitmesugused liigeste ja sooletrakti haigused.
Noortele on sellest väga oluline teada. Lõppude lõpuks võib ülekaalust noorukieas saada riskifaktoriks paljude haiguste esinemine inimese eluea täiskasvanud perioodil.
Toitumisega on vaja anda kehale normaalse elu jaoks kõik vajalikud toitained ja bioloogiliselt aktiivsed ained. Näiteks keskealise inimese jaoks peaks see olema dieet, mille kalorsus on 2500–2800 kcal päevas, valkude, erinevate rasvade, süsivesikute õiges vahekorras - 1: 1: 4. Seedimise parandamiseks vajame pektiini aineid, mida on palju köögiviljades ja puuviljades.
Toiduvalgud on dieedi asendamatud komponendid, need tagavad organismis kõik elutähtsad protsessid. Valgud toimivad ehitusmaterjalina keha rakustruktuuride taastamiseks, hormoonide sünteesiks ja antikehade tootmiseks. Valkude bioloogiline väärtus inimkeha jaoks on see, et need sisalduvad asendamatute aminohapete koostises, mida keha ei suuda sünteesida.
Tavaliselt on vaimse tööga seotud inimese päevane valgukogus 60 grammi ja füüsilise tööga tegeleval inimesel võib see olla kuni 100 - 150 grammi. Igapäevane vajadus valkude järele tuleb asendada loomsete valkudega, mis sisaldavad kõiki vajalikke aminohappeid. Sellise aminohapete koostisega on munad, piimatooted, kodujuust, liha ja kala. Piimatoodete valgud imenduvad kiiremini ja täielikumalt kui lihatoodete valk. Tatar, kaerahelbed ja hirss võivad olla valguallikad.
Keha peamine energiaallikas on süsivesikud, mille päevane vajadus täiskasvanule on 400–500 grammi. Süsivesikud annavad peamiselt dieedi kalorisisalduse - kuni 70%. Suurem osa süsivesikutest peaks tulema toidust organismi magustamata toiduainete, näiteks teravilja, kartuli, jahutoodete kujul ja ainult 30% maiustuste kujul. Liigne suhkrutarbimine toidus viib vere suhkrusisalduse kiire tõusuni ning võib põhjustada rasvumist ja suhkruhaigust. Suhkru tarbimise piirmäär on 50 grammi. päevas.
Rasvad on toidus samuti hädavajalikud. Nõutav kogus on 1 - 1,5 grammi 1 kg inimese kaalu kohta. Rasvade tarbimist tuleks vanusega vähendada. Rasvade toiteväärtus on see, et need sisaldavad asendamatuid rasvhappeid, mida keha ise ei suuda sünteesida. Tervisliku inimese dieedi rasvhapete koostise tagamiseks on vaja jälgida taimsete ja loomsete rasvade õiget suhet: vastavalt 25 - 30 ja 50-60 päevas.
Teatud toodete tarbimise normid peaksid saama iga inimese jaoks juhiseks. Selle põhjal saate ja peaksite välja töötama oma toitumise normid ja reeglid.
