Rabarber on tatraperekonna mitmeaastane taim, millel on lihavad juured ja suured lehed paksudel punakatel leherootsudel. Seda süüakse nii toorelt kui ka keedetult. Rabarberivarredest saadakse kasulik kompott, želee, pirukatäidis ja moos.
Mis kasu on rabarberimoosist
Süüakse ainult rabarberivarsi. Neis on palju õuna-, sidrun-, oblikhapet, merevaikhapet ja muid orgaanilisi happeid. Rabarber sisaldab ka pektiini aineid, magneesiumi mineraalsooli, fosforit, kaltsiumi, tanniini. See sisaldab palju E-, A-, C-, B-vitamiine ja ka karoteeni. 100 grammi värskeid rabarberivarsi sisaldab kolmandikku päevas vajaminevast väga haruldasest K-vitamiinist, mis tagab kehale elujõu ja pikaealisuse.
Pärast rabarberi koristamist tuleb tema lehed kohe ära lõigata, kuna need on suure oblikhappesisalduse tõttu mürgised.
Kasulikke omadusi pole mitte ainult värskel rabarberil, vaid ka sellest valmistatud roogadel, eriti moosil. See maitseb isegi ekstravagantsemalt kui võilill või roosa.
Kuidas teha rabarberi- ja maasikamoosi
Koostis:
- 500 g rabarberivarsi;
- 500 g suhkrut;
- 500 g maasikaid.
Ettevalmistus
Peske rabarberivarred voolavas vees. Kuivatage ja eemaldage triibud. Soovitav on kasutada petioles, mis vajutamisel kergesti purunevad.
Lõika rabarber väikesteks tükkideks ja aseta suhkruga vaheldumisi kaussi. Selleks kasutage ainult pool suhkrust. Kata kauss salvrätikuga ja lase üleöö istuda. Selle aja jooksul peaks rabarber andma mahla. Tehke sarnane protseduur maasikatega.
Aseta rabarber tasasele tulele ja hauta läbipaistvaks. Seejärel lisage maasikad, segage kõik ja küpseta aeglaselt segades tasasel tulel.
Eemaldage moos tulelt, eemaldage vaht, jahutage veidi, valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned.
Rabarberi koristamisperiood langeb juunile-augustile, kuid parem on sellest moosi keeta kuni juuni keskpaigani - siis muutuvad leherootsud jämedaks ja kogunevad palju oblikhapet.
Rabarber ja kirss jätavad moosi
Koostis:
- 500 g rabarberit;
- 500 g suhkrut;
- 50 g kirsilehti;
- 100 ml vett.
Ettevalmistus
Pese rabarberivarred ja lõika viiludeks.
Keeda suhkrusiirup. Selleks valage vesi kaussi, lisage suhkur ja pange tulele. Küpseta seda segu keemiseni. Lisage pestud kirsilehed siirupile ja eemaldage sealt, kui suhkur on täielikult lahustunud.
Valage keev siirup hakitud rabarberile, keetke ja keetke seejärel pehmeks. Rabarberivarred peaksid olema selged ja siirup paks. Soovi korral võite moosile lisada kaneeli või vanillisuhkrut. Need parandavad oluliselt selle maitset.
Valage moos steriilsetesse purkidesse ja sulgege kaaned.
