Talv on hapukapsa aeg. See täiendab dieeti suurepäraselt, sisaldab palju vitamiine, makrotoitaineid, orgaanilisi happeid ja probiootikume ning võib isegi asendada värskeid köögivilju. Niisiis, mida süüa sellisest tervislikust koostisosast?
Hapukas kapsasupp kanarikastega
Talvel tahad sooja ja rikkalikku suppi. Kapsasupi jaoks on vaja: 400 g kanasüdameid (või eelnevalt pestud ja kooritud magusid), 350 g hapukapsaid, ühte sibulat, 20 g võid, 4 keskmist kartulit, soola, pipart, tilli, 1,5–2 liitrit vesi. Kapsasupi keetmine võtab aega umbes 1, 5 tundi.
Täida südamed veega ja lase neil keeda. Keeda tasasel tulel pehmeks. Me vabaneme vahust. Tükelda sibul ja prae õlis. Kartuleid on parem keeta eraldi, sest kui neid koos kapsaga keeta, on need kõvad. Lisage kapsas ja röstitud südamed (maod), sool ja pipar maitse järgi. Jätke 15 minutiks tulele. Pange kartulid taldrikutele (soovi korral võite neid sõtkuda), täitke need supiga ja piserdage hakitud tilliga.
Hapukapsa fritters
Koostisosad 4 portsjoniks: 250-300 g kapsast, muna, 1 tl suhkrut, natuke taimeõli, 1/3 tl soodat, 1 spl. lusikatäis hapukoort, 5-6 spl. supilusikatäis jahu.
Pigista kapsas soolveest ja haki noaga peeneks. Maitsesta suhkruga, lisa muna, sooda, hapukoor ja jahu. Sega hästi. Vala praepannile õli ja kuumuta. Prae pannkooke mõlemalt poolt kuldpruuniks. Nõu valmistatakse kiiresti, mitte rohkem kui 30-40 minutit. Serveeritakse hapukoorega.
Tugevdatud salat
Vaja läheb: 350–400 g hapukapsaid, 150–200 g soolatud seeni, 400 g punaseid oakonserve, pool sibulat, veidi rohelist sibulat, päevalilleõli.
Valmistamine: tükelda pool sibulast peeneks ja sega hakitud seentega. Lisa oad. Sega kapsaga. Lisage õli, segage, piserdage hakitud rohelist sibulat. Küpsetamine võtab 20 minutit, kuid laske salatil veidi istuda.
Hapukapsast täidisega kapsas
Selle roa jaoks on vaja hapukapsa pead, samuti 350–400 g hakkliha, pool sibulat, 1 porgand, sool, pipar, taimeõli, 2–3 spl. lusikad riisi, loorberileht, veidi tomatipastat, 50-70 g peekonit või rinnatükki.
Sega hakkliha praetud sibula ja porgandiga, veidi keedetud riisiga. Maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage kapsa pea lehed, täitke saadud segu. Me mähkime selle ümbrikusse, nagu tavalised täidisega kapsarullid. Valage õli sügavale pannile või potti, pange hakitud hapukapsa ja peekoni (rinnatükk), loorberilehtede ja kapsarullide jäänused. Täida tomatipastaga segatud kuuma veega ja hauta tasasel tulel pehmeks. Mõnikord võib hautamine kesta kuni kolm tundi, kõik sõltub kapsast. Kuid tulemus on seda väärt.
