Loodus annab inimestele lauale palju kasulikke ja aromaatseid ürte, mis kasvavad kõikjal, mitte ainult aias. Selleks, et keha küllastuks talvel rohelistes sisalduvate kõige kasulikumate vitamiinidega, peate õppima, kuidas seda korralikult ette valmistada ja külmutada.
Roheliste talveks külmutamine on kõige tavalisem viis nende värskena hoidmiseks. See säilitamismeetod, näiteks külmutamine, võimaldab teil säilitada taimede kõiki kasulikke omadusi, sealhulgas värvi ja aroomi. Talviseks säilitamiseks on kõige populaarsemad toidud basiilik, till, roheline sibul, petersell ja seller. Praktikas on aromaatsete ürtide ja aiataimede külmutamiseks kaks võimalust - nii blanšeerimisega kui ka ilma. Mis puutub toorikute tüüpi, siis võib neid külmutada jääkuubikutes, kimpudes või viilutatud kujul. Praktilisest küljest on kõige populaarsem hakitud roheliste külmutamine.
Roheliste õige külmutamise reeglid
Külmutamisprotsess ise ei nõua perenaiselt erilisi kulinaarseid oskusi, kuid peate siiski teadma mõningaid olulisi nüansse, mis mõjutavad koristatud roheliste kvaliteeti. Roheliste aromaatsete toodete nõuetekohaseks külmutamiseks tuleb järgida mitmeid kehtestatud reegleid:
- valige ainult värsked ürdid, seejärel peske mitmes vees ja kuivatage;
- enne sügavkülmkambrisse asetamist tuleb puhas ja kuiv toode hermeetiliselt pakkida, pigistades pakendist võimalikult palju õhku välja.
Külmutatud rohelisi kasutatakse eranditult ilma eelneva sulatamiseta! Kui aias olev till, petersell või muu kasulik ürd on laual, siis see tumeneb ning näeb roogis kole ja ebaloomulik välja.
Roheliste ettevalmistamine külmutamiseks
Valitud värsked ürdid tuleks asetada sobivasse suurde kaussi ja katta 10-15 minutiks külma veega. Seejärel peaksite selle hoolikalt eemaldama, vett vahetama ja leotamisprotseduuri uuesti korrata. Järelejäänud vee eemaldamiseks raputage põhjalikult puhtaid rohelisi ja pange õhukese kihina kuivale rätikule. Pärast täielikku kuivamist tuleb roheline toode peeneks hakitud, nagu toiduvalmistamiseks.
Ürtide pakkimine enne sügavkülmikusse panemist
Pakkematerjalina saab kasutada nii vaakummahuteid kui ka lihtsaid kilekotte. Kuna konteinerid on liiga suured ja kallid, eelistab enamik perenaisi tavalisi toidukotte. Valmistatud, tükeldatud ja liigsest niiskusest kuivatatud rohelised tuleks asetada väikesesse toidukotti. Pärast seda peate sügavkülmikusse panema ürdikoti ja lülitama sisse maksimaalse külmumisrežiimi.
Enne kambrisse asetamist ärge tampige rohelisi, sest selliselt pakitud toode surutakse tingimata üheks tükiks. Pigistamata rohelised on vabalt voolavad, mistõttu on vajaliku koguse võtmine lihtne.
Umbes 10 minuti pärast saate koti koos tootega kambrist eemaldada, pigistada seda veidi, vabastades järelejäänud õhu. Järgmisena peate maitsetaimede koti tihedalt kinni siduma ja asetama teise kotti, pärast seda, kui olete sinna pannud märkme maitseainete nimega. Saada valmis pakend tagasi sügavkülma, seades selle tavapärasesse külmumisrežiimi.
