Rohelised tilli, peterselli, selleri ja muu näol võivad anda roogadele erilise aroomi ja maitse, mistõttu paljud koduperenaised püüavad igal aastal suvel säilitada neid maitseaineid nii palju kui võimalik: mõned rohelised kuivatatakse, teised on soolatud ja teised on külmunud. Viimane meetod on üks kõige sagedamini kasutatavaid ja seda kõike seetõttu, et ravimtaimed seda tüüpi ladustamise ajal ei kaota mitte ainult oma aroomi, vaid ka värvi ja kasulikke omadusi.
Roheliste nõuetekohaseks külmutamiseks peate teadma mõningaid reegleid, näiteks peate maitsetaimi külmutama väikeste kimpude või portsjonitena (see on väga mugav, sest vajaliku väljavõtmiseks ei pea te hiljem tohutut hunnikut maitseaineid sulatama kogus), enne külmutamist tuleb rohelisi pesta ja kuivatada (mitte mingil juhul ei tohi taimedel lasta närbuda).
Niisiis, kui otsustate rohelised külmutada, siis võtke värsked ja mahlased taimed, sorteerige need välja, loputage, seejärel valage kaussi külma vett ja asetage maitsetaimed sinna (maitsetaimed peaksid olema täielikult vees). Leota neid 15 minutit, seejärel vahetage vesi ja jätke uuesti 15 minutiks. Mõne aja pärast asetage rohelised õhukese kihina rätikule ja laske kuivada.
Niipea kui ürtidest vesi aurustub, lõigake need nii, nagu tavaliselt toiduvalmistamiseks lõikate, ja jagage need väikesteks portsjoniteks. Võtke spetsiaalsed sügavkülmakotid ja asetage nendesse (õhukese kihina) hakitud rohelised.
Kotid sidumata asetage need sügavkülma ja keerake külmkapp madalaimale temperatuurile. Leota ürte umbes tund sügavkülmas, seejärel eemaldage kotid, vabastage neist õhk, siduge need kinni ja pange uuesti sügavkülma. Reguleerige temperatuur keskmiseks.
Väärib märkimist, et ürtide külmutamisel võite igale kotile kleepida sildi maitseainete nimega (see hõlbustab tulevikus vajalike ürtide leidmist palju lihtsamalt). Ja kui te ei soovi, et ülejäänud sügavkülmikus olev toit oleks küllastunud roheluse aroomiga, siis asetage lisaks anumatele ka maitsetaimedega kotid.
