Talvel rohelised on maitsev lisand salatitele, kastmetele, suppidele või pearoogadele. Tilli, peterselli, selleri ja muude ürtide valmistamiseks on palju võimalusi. Üks mugavamaid on soolamine. Soolaga piserdatud rohelised säilitavad vitamiine ja rikkaliku aroomi.
Till, petersell ja muud ettevalmistused talveks
Soolamiseks sobivad kõik vürtsised ürdid: till, petersell, estragon, seller, basiilik, roheline sibul. Enne kasutamist tuleb ürdid välja sortida, loputada põhjalikult külmas vees ja kuivatada.
Kodutöid saate teha erineval viisil. Maitsetaimed segatakse või pannakse soolakristallidega. Võimalik on kasutada täiendavaid säilitusaineid - näiteks taimeõli. Soolamiseks kasutage jäme kivisoola - see tagab kõige paremini roheluse säilimise.
Proovige marineerida kõige populaarsemaid ürte nagu till ja petersell.
Sa vajad:
- 1 kg peterselli ja tilli;
- 250 g kivisoola;
- 6 küüslauguküünt.
Peske ja kuivatage ürte. Haki see peeneks, sega, haki küüslauk kiiludeks. Lao till ja petersell kihiti, puista neile soola ja vooder küüslauguküüntega. Pange viimane soolakiht. Sulgege purgid kaantega ja hoidke neid külmkapi plusstsoonis.
Soolake roog, millele lisate ettevalmistatud ürte ettevaatlikult - märkimisväärse osa maitsest annavad soolatud petersell ja till.
Teine soolamise võimalus hõlmab taimeõli kasutamist.
Sa vajad:
- 1 kg noort tilli;
- 300 g vett;
- 500 ml 8% äädikat;
- 30 g soola;
- 50 g taimeõli.
Haki hästi pestud ja kuivatatud till jämedalt, pane purkidesse. Keeda vett äädika ja soolaga. Vala till kuuma soolveega. Laske purkidel veidi jahtuda ja valage seejärel taimeõli. Sulgege kaanega anumad ja hoidke neid.
Supisegud: kõik ühes anumas
Suppide jaoks on mugav soolata köögiviljade ja ürtide segusid. Proovige valmistada kapsasupi või borši keetmiseks sobiv komplekt.
Sa vajad:
- 100 g peterselli;
- 100 g porrulauku;
- 100 g tilli;
- 100 g porgandeid;
- 100 g tilli;
- 100 g tomateid;
- 50 g sellerit;
- 100 g soola.
Peske ürte ja köögivilju. Koori porgandid ja haki peeneks, tükelda tomatid. Haki vürtsikad ürdid õhukeselt. Pange kõik koostisosad kaussi, lisage soola ja segage hoolikalt. Pange segu purkidesse nii, et see oleks mahlaga kaetud. Katke anumad pärgamendiga või sulgege hermeetiliselt kaantega.
Soovi korral saab köögiviljade ja ürtide komplekti muuta. Näiteks osa petersellist ja sellerist tuleks asendada juurega - segu maitse on rikkalikum.
Pange marineeritud ürtide purgid külmkappi. Korralikult valmistatud segu võib säilitada mitu kuud.
