Oksadest rohelisena võetud tomatid võivad pimedas, kuivas ja soojas kohas küpseda kuu või kaks. Kuid kui teil pole kuskil küpset saaki ladustada või soovite lihtsalt midagi rohelistest tomatitest küpsetada, siis on üks parimaid lahendusi mitmesugused marineeritud kurgid.
Soolatud tomatite lihtne retsept
Enamik rohelise tomati hapukurgi retsepte on variatsioonid traditsioonilisest põhimeetodist. Võite soolata terveid rohelisi tomateid, eriti kui need on kirsstomatid, võite need lõigata pooleks, neljaks, viiludeks. Neile saate lisada tükki magusat pipart, sibulat, erinevaid vürtse nagu küüslauk, köömned, ingverijuur. Kuid aluseks jääb ikkagi tugev hapukurk, mis kaitseb köögivilju riknemise eest.
Kilogrammi roheliste tomatite jaoks vajate;
- 2 klaasi vett;
- 2 supilusikatäit jämesoola.
Lisage neile klassikaline vürtsikomplekt, mis koosneb:
- 1 tl kollaseid sinepiseemneid;
- 1 tl selleriseemneid;
- 1 tl koriandriseemneid;
- ½ tl musta pipart;
- ½ tl pimenta.
Soolatud tomateid saab kasutada mitte ainult eelroana, vaid ka lisandina erinevat tüüpi praetud liha jaoks. Nende tomatite viilud pannakse hamburgeritesse ja hot dogidesse.
Peske, kuivatage ja tükeldage tomatid. Pange steriliseeritud purkidesse, pange vürtside segu sinna. Pange potis vesi ja sool keemiseni. Veenduge, et sool on täielikult lahustunud. Jahutage soolvee veidi ja valage hakitud tomatitega anumatesse, jättes purgi kaelale umbes pool sentimeetrit vaba. Seejärel jahutage täielikult ja hoidke pimedas jahedas kohas kuni 3 kuud. Tomatid on 7 päeva pärast söömiseks valmis.
Nii et tomatitega purkides pole õhumulle, sisestage anumasse kebabipulk ja eemaldage see pärast soolvee valamist.
Marineeritud tomatid kurkidega
Soola rohelised tomatid kurkidega ja üllatavad külalisi ja majapidamisi sellise ebatavalise suupistega kaks ühes. Sa vajad:
- 2 tassi kirsstomateid;
- 8 lühiviljalist kurki;
- peotäis tilli;
- 1 spl koriandri seemneid;
- 5 küüslauguküünt;
- ½ tassi jämesoola;
- 3 klaasi vett.
Loputage ja kuivatage köögiviljad. Kustuta. Lõika kurgid risti 2-3 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Pange vaheldumisi tomatid, tilli vihmavarjud ja kurgid purkidesse, pange küüslauk ja koriandriseemned. Segage kastrulis vesi ja sool, keetke ja valage köögiviljaga anumasse. Pange veidi külmkappi ja katke. Hoida külmkapis. Samasse soolveesse võib koos kurkide ja tomatitega panna väikesed magus pipra kaunad, kurkide asemel võib soolata noori suvikõrvitsaid ja tomatiteks tükkideks lõigatud squashi.
