Nii juhtub, et peenardesse jääb palju valmimata tomateid ja prognoosijad ennustavad pakaseid. Et saaki raisku ei läheks, marineerige tünnis rohelisi puuvilju. Selliste tomatite maitse on eriline, nad on kindlad, aromaatsed ja väga maitsvad.
Mida on vaja tomatite marineerimiseks tünnis
10 kg roheliste tomatite jaoks vajate:
- teie valitud rohelised (till, petersell, sõstralehed, mädarõika lehed);
- 1-3 kaunat punast kuuma pipart (võite selle vahele jätta, kui te ei soovi kuumaid rohelisi tomateid);
- küüslauk maitse järgi;
- 5 liitrit soolveet (1 liitri vee kohta valmistatakse 70 g soola).
Valmistage tünn, see tuleb eelnevalt pesta, täita veega ja lasta liguneda, et pragusid ei tekiks. Seejärel aurutage tünn keeva veega ja pühkige see puhta lapiga.
Samuti vajate puidust ringi, mille panete rohelistele tomatitele, ja kivi või muud rõhumist, need peaksid kogu massi suruma nii, et kogu puuvili oleks soolvees.
Roheliste tomatite soolamise protsess tünnis
Valmistage kõigepealt soolvee. Selleks soojendage vett ja lisage jämedalt jahvatatud lauasool kiirusega 70 g soola 1 liitri vedeliku kohta. Lihtsalt ärge võtke jodeeritud, see annab valmis soolatud tomatitele ebameeldiva järelmaitse. Pärast kristallide lahustumist laske soolveel jahtuda. Nõutava koguse tomatite jaoks on täpselt keeruline arvutada, kui palju vett võtta. Seetõttu valmistage kõigepealt pool nende mahust ja seejärel võib soolvee lisada, kui sellest ei piisa.
Rohelisi võib valida, kui petersell ei meeldi, siis välistage see ja asendage see mõne muu vürtsiga. Valige roheliste kogus oma maitse järgi. Kata tünni põhi mädarõigaslehtedega, pane pooleks lõigatud küüslauguküüned, kuuma pipra tükid, millest eelnevalt seemned eemalda, puista hakitud tilli ja peterselliga. Pange hästi pestud rohelised tomatid. Siis jälle rohelus ja kiht rohelisi tomateid. Seega täitke tünn, kuid mitte kõige tipuni, nii et kääritamisel tekkivale vahule oleks ruumi. Valage jahutatud soolveega, nii et kõik puuviljad oleksid selle all. Katke puidust ringiga, suruge kergelt kiviga.
Hoidke roheliste tomatite tünni 2-3 päeva toatemperatuuril ja pange seejärel külma keldrisse. Kui kavatsete nendest tomatitest vähe koristada ja kiiresti süüa, võite soola vähendada.
Rohelisi tomateid soovitatakse soolata suures tünnis, kuna need on tihedad ega kaalu madalamaid vilju oma massiga kokku. Aga kui teil on palju pruune tomateid, soolake neid kastrulis või purkides. Tehke kõike ühtemoodi, maitse on suurepärane.
