Kas tomatid pole küpsed? Ärge laske end sellest heidutada, sest neist saab talveks suurepäraseid vitamiinikurke. Soolake rohelisi tomateid küüslaugu ja ürtidega, sinepiga või lisage segasalatile ja nautige looduslikku tervislikku rooga eriti külmadel aastapäevadel.
Soolatud rohelised tomatid küüslaugu ja pipraga
Koostis:
- 1 kg väikest rohelist tomatit;
- 10 kaunat kuuma rohelist pipart;
- 15 suurt küüslauguküünt;
- 100 g lehtsellerit, peterselli, koriandrit ja tilli;
- peen sool.
Lõigake tomatite varred ja lõigake puuviljad selles kohas risti, ulatudes sügavuse keskele. Katke köögiviljad veidi lahti ja lisage rikkalikult soola. Haki paprika ja kõik ürdid väga peeneks, koori ja purusta küüslauk ning sega kõik põhjalikult läbi. Täitke tomatid saadud seguga, asetage need klaaspurki üksteise lähedale, sulgege see kaanega ja asetage 10 päevaks jahedasse kohta, kus pole valgust.
Soolatud rohelised tomatid sinepiga
Koostis:
- 2 kg rohelisi tomateid;
- 100 g sinepipulbrit;
- 60 g peensoola;
- 15 g suhkrut;
- 10 hernest musta pipart;
- 7 hernest pipraga;
- 6 loorberilehte;
- 4 küüslauguküünt;
- 30 g tilli;
- 20 g mädarõika juur;
- pool väikest kaunast punast pipart.
Valage kolmeliitrise purgi põhja mõlema paprika herned, 20 g sinepipulbrit, loorberilehed, kuum pipar, mädarõika juur ja till. Eemaldage küüslauguküüntelt kestad, lõigake need tükkideks ja pange üks igasse tomatisse, torgates seda kitsa noaga, kuhu vars on kinnitatud.
Pange puuviljad ettevalmistatud klaasnõusse vürtside "padjale". Lahustage sool ja suhkur 400 ml külmas vees ja valage köögiviljadele, vedelik peaks jõudma nõude servadeni. Põletage tükk tihedat, puhast riiet keeva veega, keerake see välja ja katke tomatid, "uputades" riide soolvees. Kata see ülejäänud sinepiga õhukindla kihi peal.
Asetage purk kandikule ja laske toatemperatuuril. 2-3 päeva pärast muutub vedelik häguseks ja selle pinnale ilmub vaht, mis tähendab, et käärimisprotsess on alanud. Leota hapukurke veel 10 päeva, seejärel eemaldage riie ettevaatlikult, katke nõud lahtise kaanega ja hoidke külmkapis 2 nädalat.
Talvine rohelise tomati salat
Koostis:
- 3 kg rohelisi tomateid;
- 5 paprika;
- 4 sibulat;
- 4 porgandit;
- 200 ml taimeõli;
- 100 ml 5% äädikat;
- 1 spl. Sahara;
- 1 spl. peen sool.
Riivi porgand jämedalt. Lõika sibul poolrõngasteks, paprika ribadeks, tomat viiludeks. Kombineerige kõik köögiviljad sügavasse anumasse, valage üle taimeõli ja äädikaga, piserdage suhkru ja soolaga, segage hoolikalt oma kätega ja laske 20 minutit seista.
Jagage salat üheliitristesse purkidesse, katke need plekk-kaantega ja asetage need suurel kastrulil keskmisel kuumusel, hautades vett. Keeda talvist suupistet 30–35 minutit, siis rulli kaaned kokku, keera nõud ümber, mässi tekk või tekk ja oota, kuni need täielikult jahtuvad.
