Mida lähemal suve lõpule, seda kuumem on see maaköökides: on aeg teha moose, pruulida kurke ja tomateid, soolapurke … Kuid saate ka tulevikus saaki koristada ja vitamiine säilitada. külm. Siis ei pea te talvel raha kulutama poodide kallile "külmutamisele". Köögiviljad, marjad ja isegi rohelised ootavad täiuslikult sügavkülmas lauale jõudmist. Ja selliste konservide valmistamine pole keeruline ega vaevarikas.
Küüslauk. Külmutamiseks sobivad ainult värsked ja kahjustamata pead. Parem on neid enne jahutamist mitte pesta, et koor ei võtaks liigset niiskust. Piisab kilede pealmise kihi eemaldamisest. Asetage terved pead ühe kihina kilekotti ja vabastage liigne õhk. Pärast seda seo kott tihedalt kinni ja pane mitmeks tunniks sügavkülma. Võite ka küüslaugu koorida üksikute nelkidega ja külmutada väikestes toidunõudes. Vajadusel võtke vajalik kogus toodet välja ja sulatage.
Sibul. Sibulad hoitakse suurepäraselt keldris ja need ei muutu talve lõpuks kauplustes liiga kalliks. Seetõttu pole kiiret vajadust seda külmutada. Igapäevaelus on aga väga mugav varuda eelnevalt tükeldatud sibulat, mille peate lihtsalt pannile panema või supi sisse viskama. Paljude koduperenaiste jaoks on lihtsam lõigata mitu kilogrammi sibulat korraga ja seejärel kasutada õiget kogust. Ainus asi on see, et see säilitab maitse ja aroomi külmutatuna mitte kauem kui kaks kuud. Koorige ja loputage sibul põhjalikult külma veega. Lõigake see kuubikuteks, rõngasteks või poolrõngasteks ja asetage kuni 1 cm sügavkülmikukottidesse. Sulgege kotid, kirjutage alla külmumiskuupäev ja pange need ühtlaste kihtidena sügavkülma - see hõlbustab väikeste portsjonite katkestamist.
Rohelised. Sorteerige aiast eemaldatud ürdid - till, petersell, cilantro jne. Eemaldage kahjustatud või riknenud oksad ja loputage hoolikalt. Laota ürdid ühe kihina rätikutele ja patsuta kuivaks. Seejärel lõigake ja asetage sügavkülmakottidesse, moodustades tihedad õhukesed vorstid. Pange kotid ettevaatlikult kokku ja külmuge. Kastmete, suppide ja guljaššide jaoks võite kasutada mõnda muud võimalust. Till, petersell või nende segu peeneks hakitud ja segatud võiga (200 g ürtide jaoks - 50 g võid). Saadud mass pannakse jäävormidesse (või kasutatakse kommikarpide plastvorme) ja eemaldatakse mitu tundi pakasega. Pärast seda saab kuubikud ja pallid kottidesse või konteinerisse viia ja sügavkülmas hoida.
Rabarber. Minge läbi kogutud toote, eemaldage kõik varre kahjustatud osad. Peske neid ja kuivatage rätikud. Eemaldage vartelt koor, lõigake mustad laigud ettevaatlikult välja. Lõika rabarber: tulevaste pirukate jaoks - kuni 1,5x1,5 cm kuubikuteks, kompottide puhul kuni 3 cm pikkusteks kuubikuteks. Asetage toorik ühe kihina tahvlile või küpsetusplaadile ja asetage tunniks sügavkülma, ja seejärel valage kohe kotti või anumasse ja lõpetage külmutamine. Selle meetodi korral ei jää tükid üksteise külge kinni.
Porgand. Juurköögiviljade koristamiseks, lõigatud rõngastesse või kuubikutesse, pestakse ja kooritakse porgandid ning seejärel blanšeeritakse. Selleks keedetakse suures kastrulis vett, pannakse selle juurde kauss külma veega ja valatakse sinna paar peotäit jääd. Pange ettevalmistatud porgandid sõelale või kurnale ja kastke 2-3 minutiks keeva veega ning seejärel kohe jäävette. Kuivatage tükid rätikutel ja tehke sama ülejäänud toorikutega. Laotage kuivatatud porgandid küpsetusplaadile või -plaadile ja laske tund aega sügavkülmas, seejärel valage kotti, vabastage liigne õhk ja siduge tihedalt. Võite ka kooritud porgandid lihtsalt jämeda riiviga riivida, panna õhukese kihina kottidesse ja panna sügavkülma. 2-3 tunni pärast purustage kihid nii, et porgandid oleksid täielikult külmunud.
