Värske köögivilja külmutamisel on palju eeliseid. Esiteks võite süüa oma lemmiktoite igal aastaajal. Teiseks, külmutades säilitate toitaineid, mille poolest köögiviljad on nii kuulsad. Kolmandaks võite külmutada oma põllukultuurid või muud köögivilja ülejäägid enne, kui need halvaks lähevad. Mõni köögivili sobib suurepäraselt külmutamiseks, teine mitte. Esimeste hulka kuuluvad oad, rohelised oad, mais, brokkoli ja lillkapsas ning paprika. Teise rühma kuuluvad kartulid, kurgid ja tomatid. Külmutatud köögiviljade värskena hoidmiseks ilma maitse ja tekstuuri kaotamata peate need eelnevalt blanšeerima ja jahutama jäävees.
See on vajalik
- Lai sügav pann
- Lai sügav kauss
- Jää
- Skimmer
- Paberrätikud
- Sidrunimahl
- Pärgamentpaber
- Külmutatud toidunõud või kotid
Juhised
Samm 1
Enne külmumist valmistage kõik. Valige sobivad köögiviljahoidlad või ostke spetsiaalseid kotte. Pese ja tükelda köögiviljad. Toidu loputamine soolases vees ei ole üleliigne. See aitab putukatest lahti saada. Varu ohtralt jääd.
2. samm
Pange 4 liitrit vett keemiseni, valage 1 klaas sidrunimahla. Kui vesi on keema läinud, lisage köögiviljade portsjon, mitte rohkem kui 1/2 kilogrammi, ja sulgege kaas. Blanšeeri köögivilju umbes 3 minutit. Selle aja jooksul peaksite valmistama laia kausi külma vett ja jääd ning levitama paberrätikud mitmes kihis.
3. samm
Köögiviljad eemaldage keevast veest lusikaga ja pange need külma vette. Pange järgmine partii keevasse vette. Seda keevat vett saate kasutada kuni 3-4 korda. Võtke jahutatud köögiviljad välja ja laske rätikutel kuivada, kuivatage teise rätikuga.
4. samm
Pange kuivatatud köögiviljad ühe kihina küpsetuspaberile või spetsiaalsele silikoonmatile. Samuti sobivad lõikelauad. Pange paariks tunniks sügavkülma.
5. samm
Kui köögiviljad on külmunud, eemaldage need sügavkülmast ja asetage need kottidesse või anumatesse. Kirjutage külmutamise kuupäev ja pange see sügavkülma tagasi.
6. samm
Hoidke külmutatud köögivilju üks kuni poolteist aastat. Sel perioodil säilitavad nad oma maitse ja eelised nii palju kui võimalik. Väljaspool nad pole veel rikutud, kuid pole enam nii maitsvad ja toitaineterikkad.
