Jogurt on ainulaadne toitev toode, mis on saadud täiesti erinevate koostisosade: piima ja laktobatsillide koostoimel. Looduslik jogurt vastab tingimata mitmele põhikriteeriumile, nimelt: see on alati valmistatud piima baasil, sisaldab laktobatsillide perekonna elusaid mikroorganisme ja moodustub tingimata käärimisprotsessi käigus.
Keefiri lähedane sugulane
Kas toitumisomaduste tõttu või ilusa nime pärast, kuid tänapäeval on kõige populaarsem kääritatud piimatoode jogurt. Kui võrrelda looduslikku jogurtit tavalise omatehtud keefiriga, siis nende ainus erinevus on see, et jogurt sisaldab magusaineid ja erinevaid puuviljalisandeid.
Statistika kohaselt on Euroopa riikides ühe inimese jogurti tarbimine umbes 40 kg aastas. Kuid Venemaal on see näitaja vaevalt üle 2 kg. Niisiis, mis on jogurti eelis ja kas see on sama tervislik, kui reklaam ütleb?
Värske ja looduslik jogurt on tõeliselt tervislik kääritatud piimatoode. Kodune jogurt on kaltsiumi, fosfori, kaaliumi ja fosfori allikas. Tänu kääritamisprotsessile on toode kergesti seeditav ja on seetõttu kasulik lastele, noorukitele ja eakatele. Lisaks avaldavad raud, fosfor ja magneesium kasulikku mõju närvisüsteemile, aitavad kehal toime tulla kilpnäärme ja neerupealiste vähenenud funktsiooniga. Immuunsust aitavad tugevdada vitamiinid A, B, C ja D, milles on palju jogurteid. Ja elusad bakterid on lihtsalt sooleinfektsioonide, koliidi ja enteriidi vastu asendamatu ravim. Kuid neid kasulikke omadusi omavad ainult täispiima baasil valmistatud looduslikud jogurtid. Kui räägime kunstjogurtitest, siis need on pigem kahjulikud kui kasulikud tooted.
Tuleb märkida, et vaatamata kõigile jogurti kasulikele omadustele on isegi sellel mõned vastunäidustused. Arstid ja toitumisspetsialistid ei soovita kõhulahtisuse, neerupuudulikkuse, gastriidi või haavandite korral jogurtiga kaasa lüüa. Lisaks sellele, erinevalt keefirist, pole kunstjogurtit peaaegu eristatav looduslikust, mis tähendab, et on tõenäoline kahjuliku toote tarbimine.
Kõige tervislikum jogurt on muidugi see, mille ise valmistad. Ainult kodune jogurt võib tagada kõrge loomulikkuse ja omada kõiki kasulikke omadusi.
Kuidas õigesti hinnata jogurtit
Loodusliku jogurti peamine eelis on see, et see ei põhjusta allergiat piimavalgule ja avaldab kasulikku mõju keha tervisele. Fakt on see, et kääritamisel laguneb piimasuhkur glükoosiks ja galaktoosiks, mis imenduvad hästi ja kiiresti. Lisaks on jogurtis sisalduvatel laktobatsillidel kasulik mõju soolestikule ja see aitab organismil taastuda sooleinfektsioonidest, parandades teiste toitainete imendumist. Jogurti veel mõned kasulikud omadused on seeninfektsioonide arengu pärssimine, keha vajalikus koguses kaltsiumi ja valkude tarnimine ning ka "kolesterooli" taseme vähendamine.
Jogurti maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks peab käärimisprotsess toimuma teatud temperatuuril hermeetiliselt suletud anumas.
Tänu kõigile ülaltoodud omadustele võite hapukoore asendada jogurtiga või valmistada selle põhjal maitsvat ja tervislikku kastet.
