Tatar siilid on väga maitsev roog. Selle roa saate valmistada mis tahes hakklihast, sealhulgas kana ja kalkunist. Et siilid kuumtöötluse käigus laiali ei läheks, tuleb roogi alus teha rangelt retsepti järgi, mõõtes kõik koostisosad kaalude ja mõõtetopsiga.
Tatarsiilid on roog, mis näeb välja nagu lihapallid, kuid maitselt loomulikult sellest erinev. Tatarsiile saab küpsetada absoluutselt igasuguse hakklihaga, igat tüüpi täidistega ning toidu lõplik maitse sõltub valitud toodetest.
Tatari siilide jaoks on palju retsepte, nii neid on lihtne valmistada kui ka mitte eriti, nii et iga koduperenaine saab valida endale sobivaima variandi, sõltuvalt kulinaarse meistriteose loomiseks vajalikest koostisosadest.
Kuidas süüa tatart ja hakkliha
Selleks, et siilid osutuksid maitsvaks ja ei laguneks kuumtöötluse käigus, on selle roa valmistamisel oluline järgida teatud reegleid.
Esiteks tuleks aluseks võtta ainult praetud tatart (sellel on pruunikas värvus).
Teiseks, et roog ei kõrbeks, tuleb seda küpsetada paksupõhjalises roogis (hautis, kõrgetes seintes praepann).
Kolmandaks, selleks, et siilid saaksid maitsvad ja hästi küpsetatud, tuleks neid hautada suures koguses vedelikku - valades. Täidisena võite kasutada erinevaid rikkalikke puljoneid, millele on lisatud hapukoort või tomatipastat.
Neljandaks on oluline jälgida tatra ja hakkliha proportsioone. Hakkliha kilogrammi kohta võite võtta mitte rohkem kui klaasi tatart. Kui võtate rohkem teravilja, siis termotöötluse käigus lagunevad siilid laiali ja roa maitse halveneb oluliselt.
Tatar ja kana hakklihad
Selle retsepti järgi valmistatud siile võib nimetada dieettoiduks, kuna nende loomiseks võetakse madala rasvasisaldusega hakkliha. Vaatamata tassi minimaalsele rasvakogusele on siilid väga õrnad ja maitsvad ning kõik sellepärast, et köögiviljad - sibul ja porgand - annavad toidule mahlasust.
Koostis:
- 500 grammi tailiha hakkliha (saate rinnast);
- 100 grammi kuiva tatart;
- 1 suur sibul;
- 1 suur porgand;
- sool, pipar (maitse järgi);
- kanapuljong.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Pange hakkliha sügavasse kaussi, lisage sellele pestud tatar ja segage.
Koorige ja loputage köögiviljad. Riivi porgand, haki sibul peeneks. Prae hakitud köögiviljad kergelt kuivas teflonpannis (peate toidu veidi pruunistama). Viige köögiviljad hakklihale, lisage soola ja pipart, segage kõik hoolikalt.
Vormige saadud mass nelja kuni viie sentimeetri läbimõõduga pallideks, asetage need küpsetusnõusse ja valage seejärel väike kogus puljongit. Veenduge, et vedelik kataks siilid täpselt poole.
Kata pealt fooliumiga (tihedalt, et puljong ei aurustuks). Küpseta siile tund aega 180 kraadi juures ahjus.
Tähtis: 100 grammi toodet (üks keskmine portsjon) sisaldab 150–170 kalorit. Seda rooga saavad kasutada inimesed, kes jälgivad oma kuju. Lisaks saab väikseid lapsi pakkuda ka koos toiduga, kuid ainult siis, kui kasutatava hakkliha värskuses ja kvaliteedis pole kahtlust (näiteks kui kasutatakse omatehtud omavalmistatud toodet).
Tatra siilid jahvatatud veiselihaga
Selle retsepti järgi keedetud siilid osutuvad väga kaloririkkaks, kuna roa valmistamisel kasutatakse sibula "praadimist" ja hapukoore täidist. Ehkki toit osutub väga maitsvaks, on parem mitte liiga sageli endale lubada, sest muidu mõjutab selle maiuse söömine figuuri.
Koostis:
- 500 grammi jahvatatud veiseliha;
- kaks sibulat;
- üks porgand;
- kaks tomatit;
- üks muna;
- 200 ml piima;
- kaks kuni kolm supilusikatäit hapukoort;
- sool ja pipar (maitse järgi);
- ½ tassi tatart.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Keeda tatart kuni poolküpseks. Sega sügavas kausis hakkliha tatra ning hakitud ja praetud sibulaga taimeõlis, lisage veidi piima (30-50 grammi), soola, pipart, segage ja laske 10 minutit.
Klopi üks muna hakkliha sisse. Vormi küpsenud mass pallideks ja aseta need sügavale pannile.
Koori ja riivi porgandid. Tükelda tomatid. Lisage piimale hapukoor, hakitud köögiviljad, soolake koostis ja segage. Valage valmistatud kaste siilipannile. Hauta tassi 40 minutit suletud kaanega.
Tatar ja kalkuni siilid (kalkunihakkliha)
Kuna kalkun maitseb pigem kuivana, tuleks sellest siile küpsetada suures koguses kastet. Noh, et roog ei oleks liiga rasvane, on parem küpsetada tomatikastet oma mahlas ja lahjas köögiviljapuljongis. Kui valmistoote kalorisisaldus pole eriti "mures", siis kastme asemel võite kasutada tavalisel hapukoorel või raskel koorel põhinevat täidist - roog osutub maitsvamaks ja rahuldustpakkuvamaks.
Koostis:
- 700 grammi kalkunifilee;
- 100-120 grammi kuiva tatart;
- 300 grammi tomateid oma mahlas;
- suured porgandid;
- keskmise suurusega sibul;
- kaks supilusikatäit tomatipastat;
- 300 ml puljongit;
- sool ja pipar.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Pange tomatid segistisse, lisage neile puljong, tomatipasta, pipar, sool. Lülitage köögiseade paariks minutiks sisse (on vaja, et mass muutuks homogeenseks).
Koori porgandid ja sibulad. Jahvatage kalkun ja köögiviljad (kasutage väikese aukuga kinnitust). Soola ja pipar hakkliha, lisa sellele pestud tatar ja sõtku kätega.
Vormi hakkliha väikesteks pallideks ja aseta need paksupõhjalisse kastrulisse. Valage kastmega siilid üle nii, et nad oleksid sellega täielikult kaetud.
Hauta toitu kaane all mitte kauem kui 40 minutit. Serveeri siile eraldi toiduna.
Siilid tatra ja hakklihaga aeglases pliidis hapukoorekastmes
Selle roa valmistamiseks on parem kasutada madala rasvasisaldusega hakkliha, kuna retseptis on hapukoor. Hapukoore asendamine mõne muu koostisosaga muudab roa maitse täielikult, seetõttu ei ole soovitatav seda asendada näiteks piima või koorega. Kui otsite siilide jaoks lihtsat, kuid samal ajal huvitavat ja ebatavalist retsepti, vaadake seda võimalust lähemalt.
Koostis:
- 500 grammi hakkliha;
- üks sibul;
- üks porgand;
- 1/2 tassi tatart;
- üks muna;
- kolm supilusikatäit rasva hapukoort;
- klaas vett;
- supilusikatäis jahu;
- sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:
Küpseta tatart soolases vees, kuni see on küps. Koori, tükelda ja prae sibulad ja porgandid väheses õlis.
Segage tatar õrnalt hakkliha, praetud köögiviljade, munaga. Maitsesta soola ja pipraga.
Rulli hakkliha väikesteks pallideks ja aseta need multivarki kaussi.
Sega vesi hapukoorega, soola segu ja kalla siilidele.
Seadke küpsetusrežiim multivarkeris 40 minutiks. 10 minutit enne keetmise lõppu valage klaasi 50 ml külma keedetud vett, lisage sellele lusikatäis jahu ja peksake (on oluline, et mass oleks tükkideta). Valage mass multikookeri kaussi ja pidevalt valamist segades oodake köögiseadme helisignaali, et toiduvalmistamine on lõppenud. Serveeri siile laual isegi iseseisva toiduna, isegi koos lisandiga. Roog sobib hästi seente ja kapsaga.
Trikk: roa veelgi kreemja maitse lisamiseks võite siilidele lisada väikeseid juustutükke. Lihtsalt pallide rullimisel pange igasse tükki 0,5 x 0,5 cm kõva juustu kuubik.
