Täidetud pirukad on Venemaal üks populaarsemaid roogasid. Need road on erinevad mitte ainult kuju, vaid ka täidise koostise poolest. Kapsa ja kartuliga pirukad on ainulaadne toode, mida saab pakkuda nii koos teega kui ka lisandina.
See on vajalik
- Taigna jaoks:
- - 700 g jahu;
- - 20 g pärmi;
- - 300 g puhast filtreeritud vett;
- - 10 g soola (parem on võtta väike sool);
- - 40-50 g suhkrut;
- - 1 kana muna;
- - 20 g sulavõid.
- Täitmiseks:
- - 400 g hapukapsaid;
- - 4 kartulit keedetud nahas;
- - 1 sibul;
- - sool;
- - taimeõli.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt sõtke tainas: valage 300 ml sooja vett sügavasse emaili pannile, lisage 400 g jahu, 20 g kuivpärmi (võite kasutada pärmi brikettides, see kook vajab 1/5 pakendist), sool, suhkur, pakkige see hästi froteerätikuga ja pange sooja kohta 1, 5-2 tunniks (selle aja jooksul peaks tainas kerkima vähemalt kaks korda).
2. samm
Niipea, kui tainas kerkib, lisage sellele ülejäänud jahu (300 g), muna, või (see tuleb paar tundi enne taigna sõtkumist külmkapist eemaldada, et see oleks pehme) ja sõtke paks tainas. Pange see veel 40 minutiks sooja kohta (laske sellel üles tulla).
3. samm
Haki sibul peeneks, prae koos kapsaga taimeõlis (prae, kuni sibul omandab kuldse tooni, pole vaja seda täielikult praadida). Pipar ja jäta jahtuma.
4. samm
Koori kartulid, haki peeneks, soola, pipart ja prae väheses taimeõlis.
5. samm
Valage tööpinnale veidi jahu, seejärel pange tainas sellele ja rullige see välja nii, et selle paksus ei ületaks 0,5 cm ning laius ja pikkus oleks kaks korda suurem kui küpsetusplaat. Lõika valtsitud tainas kaheks tükiks.
6. samm
Määrige küpsetusplaat taimeõliga, seejärel pange sellele üks osa, moodustage küljed. Määri täidis tainale ühtlaselt (esmalt kapsas ja sibul, seejärel kartul). Pange taina teine osa täidise peale ja sulgege küljed.
7. samm
Pange küpsetusplaat koos pirukaga 40 minutiks ahju, mille temperatuur on 170-180 kraadi.
