Magusa pipra talveks marineerimiseks on vaja vähe koostisosi. Saate marineerida paprika mitte ainult tavalises vees, vaid ka tomatimahlas.
Paprika marineerimine vees
Selle tooriku jaoks sobivad ideaalselt väikesed aiaga suunatud rohelised paprikad, mida kasvatatakse oma aias. Kuid võite võtta ka ovaalseid puuvilju. Peaasi, et need poleks eriti suured ja läbiksid rahulikult klaaspurgi kaela.
Marineeritud paprika valmistamiseks peate võtma:
- 2 liitrit vett;
- 300 ml äädikat, kontsentratsioon 9%;
- 4 kg pipart;
- 1 tass suhkrut;
- 2 supilusikatäit soola;
- 1 klaas rafineeritud päevalilleõli.
Vala kastrulisse vesi ja õli. Pange sinna suhkur ja sool. Hästi pestud paprika tuleb enne küpsetamist valmistada, torgates need kahvliga läbi.
Ärge küpseta paprikat korraga. Esiteks kolmas osa. Kastke köögivilja 5 minutiks keeva veega. Pärast seda valage 100 grammi äädikat ja hakake paprikaid piisavalt tihedalt steriilsetesse purkidesse asetama. Seda saab teha lusika või koogitangidega.
Valage kastrulist steriilse kulbiga keeva soolveega. See ei tohiks tõusta ülespoole 2 sentimeetri võrra. Keerake kaaned kokku, keerake anum ettevaatlikult ümber ja mähkige see vana jope või ajalehega ning peal kerge tekiga.
Soolvesi ja seekord jätkake keetmist. Asetage paprikate teine pool sellesse. 5 minuti pärast valage veel 100 ml äädikat ja korrake kõiki samme, nagu eespool kirjeldatud. Sama teeme ka paprikate marineerimise viimase portsjoniga.
Purgid jahtuvad umbes 20 tunni pärast. Pöörake need ettevaatlikult ümber ja hoidke jahedas kohas. Köögikonservid valmivad kuu aja pärast ja neid saab hoida 1-2 aastat.
Marineerimine tomatis
Selle retsepti jaoks vajate (3 purki, 1 liitrine maht):
- 2 liitrit tomatimahla;
- umbes 12 punast kahepoolset paprikat;
- 3 supilusikatäit äädikat, kontsentratsioon 9%;
- 1,5 supilusikatäit soola;
- 5 supilusikatäit suhkrut;
- 4 supilusikatäit päevalilleõli.
Võite osta tomatimahla valmis kujul või teha seda ise tomatist. Sobib ka tomatipasta, mis lahjendatakse maitse järgi 2 liitris vees. Sellisel juhul suurendage äädika kogust (0,5 tassi 2 liitri vedeliku kohta).
Pange mahl tulele. Lisage sellele võid, suhkrut ja soola.
Loputage paprikad ja torkige igaüks kahvliga. Kastke keeva tomativedelikuga ja blanšeerige 12–14 minutit. Küpsetamisprotsessi lõpus valage äädikas.
Levitage veidi pehmendatud pipart steriliseeritud klaasanumas. Vala keeva kuuma soolveega. Keerake kaaned kokku ja mähkige, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis. Marineeritud paprika tomatimahlas on valmis.
