Üks kõige kuumemat sorti pipar - bulgaaria või magus - omab sama kõva vahast "nahka" kui enamik tema kolleege. Enne kasutamist suppides ja salatites, kastmetes ja lisandites ning isegi selleks, et see lihtsalt viilu baguette peale panna, puista peale palsamiäädikat, puista peale küüslauku, soola ja sööge isuga, paprikad tuleb koorida. Selleks peate selle küpsetama.
See on vajalik
-
- paprika;
- taimeõli;
- ahi;
- foolium;
- sügav kauss;
- tangid;
- nuga.
- Paprika õlis
- taimeõli;
- äädikas;
- küüslauk
- sool
- pipar
- vürtsid.
- Piprakaste
- 6 paprika;
- oliiviõli;
- 4 šalottsibulat
- õhukeselt viilutatud
- 2 tähte aniisi;
- 2 oksakest basiilikut;
- 1 tass valget veiniäädikat
- 3 supilusikatäit vermutit;
- 3/4 tassi vett.
Juhised
Samm 1
Kuumuta ahi 175C-ni. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga.
2. samm
Loputage pipart jooksva vee all ja kuivatage. Pange see küpsetusplaadile ja piserdage mis tahes taimeõliga.
3. samm
Küpseta paprikat 5-6 minutit ühelt poolt, võta ahjust välja, keera tangidega teisele poole ja küpseta veel sama palju. Valmis pipras peaks koor muutuma kohati mustaks, minema mullidesse, lõhkema.
4. samm
Eemaldage paprika ahjust ja keerake tangide abil sügavale kaussi. Katke kauss koheselt või pakkige fooliumisse. Ka savimähis töötab. Teise võimalusena võite paprika lihtsalt lukustada ja need kokku tõmmata.
5. samm
Oodake, kuni paprika jahtub. Selleks kulub 15–30 minutit. Võtke need välja ja koorige. See tuleb väga lihtsalt lahti. Lõika varred ära, eemalda seemned.
6. samm
Suurepärase suupiste saamiseks - paprikad õlis, lõigake küpsetatud kooritud paprika ribadeks, pange need purki ja katke taimeõliga. Oliiv on parim. Lisage marinaadile veidi äädikat - õuna-, palsami-, marja- või lihtsalt lauaäädikat - oma maitse järgi, pange paar kooritud ja tükeldatud küüslauguküünt, maitsestage soola, jahvatatud musta pipraga, kuivade ürtidega. 30 minuti pärast saab seda lõhnavat eelroog juba kätte anda või võite sellised paprikad salati sisse panna, võileib külmad terriinid koos nendega, lisada pastale.
7. samm
Valmistage piprakastet - ideaalne praadide või küpsetatud kala jaoks. Prae hakitud šalottsibul kastrulis oliiviõlis. Lisa aniis, basiilik ja äädikas. Lisage kooritud küpsetatud paprika ja vermut. Küpseta tasasel tulel. Oodake, kuni kogu vedelik on aurustunud, lisage vesi ja keetke veel 15 minutit. Eemaldage aniis ja basiilik, valage kaste blenderisse ja püreerige ühtlaseks massiks.
