Kurkidel on värske meeldiv maitse, neis on palju kiudaineid, vett, kaaliumi, need sisaldavad ka joodi, vitamiine PP, C ja B. Kurkidest saab valmistada suurt hulka maitsvaid ja tervislikke roogasid.
Kurgi võileivad
Lihtsaim kurgi suupiste on võileivad. Nende valmistamiseks peate võtma kohupiima, pätsi, küüslaugu, peterselli ja värske kurgi.
Lõika päts 1 cm viiludeks ja kuivatage need rösteris või kuumas ilma õlita pannil. Sega kohupiimajuust purustatud küüslaugu ja peeneks hakitud peterselliga. Määri see segu leivaviiludele ja kaunista need pealt kurgiviiludega.
Kurk, hiina kapsas ja daikoni salat
Mahlase köögiviljasalati valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 1 suur värske kurk;
- 1 daikon;
- 300 g hiina kapsast;
- punane jahvatatud pipar maitse järgi;
- sool maitse järgi;
- taimeõli;
- sidrunimahl;
- tillirohelised.
Lõika daikon ja kurk ribadeks, rebi hiina kapsas väikesteks tükkideks, haki till peeneks. Ühendage kõik koostisosad salati kaussi, soola ja pipraga, valage sidrunimahlaga ja maitsestage taimeõliga. Laske salatil istuda 40-50 minutit, seejärel serveerige seda koos liharoogade või kartulipüreega.
Kurgi salat muna ja redisega
Väga kerge ja maitsva salati saab valmistada järgmistest koostisosadest:
- 2 värsket kurki;
- kamp rediseid;
- 1 keedetud kanamuna;
- rohelised sibulad;
- värske till;
- sool maitse järgi, - 1 spl. l. hapukoor.
Eemaldage kurkide koor ja lõigake ribadeks. Lõika redis õhukesteks viiludeks, muna väikesteks kuubikuteks, haki sibul ja till peeneks. Ühendage kõik koostisosad ühte kaussi, soola, valage hapukoorega ja segage ettevaatlikult.
Külm kurgisupp
Kuumadel suvekuudel saab kurgid kasutada värskendava külma supi valmistamiseks. Tema jaoks vajate:
- 2 suurt värsket kurki;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 spl. kalgendatud piim;
- 1 spl. oliiviõli;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 tl sidrunimahl;
- 2 spl. keedetud vesi;
- sool maitse järgi;
- petersell.
Peske ja kuivatage kurgid, koorige need. Lõika ühest kurgist 5-6 õhukest viilu; neid on vaja roa kaunistamiseks. Lõika ülejäänud lihtsalt väikesteks tükkideks.
Jahvata blenderis vesi, küüslauk ja kurgid. Saadud püreele lisage oliiviõli ja segage. Soola segu, valage sinna kohupiim, sidrunimahl ja peksake.
Pange kurgi- ja jogurtisupp 40 minutiks külmkappi. Valage jahutatud roog plaatidesse, kaunistage kurgiviilude ja petersellioksadega.
