Kasvanud kurkidest saate teha maitsva eelroa, samuti pannkooke teeks.
Nüüd on kätte jõudnud aeg, mil kasvuhoonetes aiakruntidel hakatakse võtma esimesi kurgisaake. Nad kasvavad nii kiiresti, et mõnikord muutuvad kogumise ajaks kornišonist ülekasvanud kurgiks. Mida teha sellise saagiga?
Kõige tavalisem variant on kurkide marineerimine oma mahlas. Selleks tuleks neid pesta, puhastada sitkest koorikust ja kõvadest seemnetest, segada soolaga.
Pange käärimispurgi põhja kiht riivitud kurke ja ürte. Lisage terve kurgi rida. Neid kihte vaheldumisi lisage rohelus. Lao peale till. Kurgid tuleks täielikult mahlaga katta ja jätta toatemperatuurile, kuni ilmuvad mullid. Seejärel hoidke külmkapis kuni küpsemiseni (10-15 päeva). Seega saate borši ja hapukurgi jaoks tavalised hapukurgid ja kaste.
Teine võimalus on teha kurgi suupiste. Riivi kurgid (1 kg), haki sibul (1 tk) poolrõngastesse, haki küüslauk peeneks ja sega kõik läbi. Lisage 1 spl. lusikatäis äädikat, 1 tl taimeõli, suhkrut ja soola. Jätke ööseks sooja kohta, seejärel pange purkidesse ja hoidke külmkapis. Eelroog on valmis.
Hea võimalus on kurgi pannkoogid juustu ja ürtidega. Selleks riivi kurgid jämeda riiviga, lase segul seista ja pigista üleliigne mahl välja. Riivi juust ja sega kurgiga. Lisage muna, jahu, sool, sooda (kustutage) ja maitsetaimed. Prae saadud mass nagu pannkoogid pannil mõlemalt poolt.
