Värsketest kurkidest valmistatud suvetoidud on alati olnud hooaja hitt. Sel ajal on eriti populaarsed erinevad salatid, mida on kuumal suvepäeval lihtne seedida ja värskendada. Värsketest kurkidest saab aga valmistada mitte ainult tuttavaid salateid, vaid ka pigem ebatavalisi roogasid, mida saab pidulikul laual ohutult serveerida.
Suupisted
Värsked kurgid sobivad suviseks suupisteks suurepäraselt. Lisaks nende õhukestele ringidele kanepidel ja võileibadel saate valmistada originaalsed kurgiviilud laastude või lindidena. Nendest viiludest valmistatakse maitsvad kurgirullid, mis on täidetud krabipulgade, kodujuustu, mereandide, riisi, köögiviljade, ürtide, suitsutatud liha ja linnulihaga. Võite teha ka uhke salati, mis nõuab 2 värsket kurki, 2 kiivi, 10 rohelist sibulat ja väikest hunnikut piparmünti.
See salat sobib hästi praadide, karbonaadi või küpsetatud sealiha ribidega.
Lõika kurgid ja kiivi väikesteks kuubikuteks, sega hakitud piparmündi ja sibulaga, puista peale kastmega 1 spl oliiviõli, 1 tl sinepi, 1 tl sidrunimahla ja maitsesta soola ja pipraga. Samuti valmistatakse värsketest kurkidest, mis on segatud marineeritud kurkidega, vürtsikas kaste, mis sobib hästi röstsaia, keedetud kartuli, pelmeenide või praetud lihaga. Selle valmistamiseks vajate 5 väikest marineeritud kurki, 1 värsket kurki, 4 supilusikatäit hapukoort, 2 küüslauguküünt, 6 spl majoneesi ja rohelisi. Riivi kurgid, sega majoneesi, hakitud küüslaugu, hapukoore ja ürtidega, pigista üleliigne mahl välja ja vala roogile kaste.
Külm kurgisupp
Väga ebatavaline ja maitsev roog värsketest kurkidest on külm kurgisupp. Selle valmistamiseks peate võtma 1 kilogrammi kurke, 200 grammi paksu hapukoort, 1 liiter köögiviljapuljongit, 200 milliliitrit 30% koort, 1 supilusikatäis sinepit, 3 küüslauguküünt, 200 grammi punast suitsutatud kala, hunnik rohelisi ja kreekereid. Põhjalikult pestud ja kooritud kurgid hõõrutakse jämeda riiviga ning puljongile lisatakse hapukoor, hakitud piparmünt, koor, ürdid ja sinep, segades kõik vispliga.
Madalama kalorsusega kurgisupi valmistamiseks eemaldage retseptist raske koor.
Siis peate tulevikus suppi lisama riivitud kurgid ja küüslauk, läbinud pressi, segama suppi ja asetama mitu tundi külmkappi. Enne külma kurgisupi serveerimist lisatakse vahukoor ja kaunistatakse tükeldatud kalakrutoonidega. Soovi korral saab värskeid kurke madalal kuumusel hautades muuta palju pehmemaks ja maitsvamaks. Lisaks saab kurke küpsetada, praadida ja täita, lisades erinevaid roogasid.
