Kapsasalat on lihtne ja odav vitamiinide ja kiudaineterikas suupiste. Seda saab tulevaseks kasutamiseks ette valmistada, lisades valgele kapsale paprika, sibul, porgand ja muud maitsvad koostisosad. Steriliseeritud konservtoitu säilitatakse edukalt kevadeni, purgid pannakse külmkappi alles pärast avamist.
Kapsasalatite valmistamise reeglid
Valge kapsas sobib hästi rikkaliku maitsega köögiviljadega. Tavaliselt kombineeritakse seda porgandi, küüslaugu ja sibulaga, sageli lisatakse salatile tomatit, kuuma või magusat paprikat ning vürtsiseid ürte. Värviliste köögiviljade koostis näeb purgis väga muljetavaldav välja. Oluline tingimus on see, et salati maitsvaks kujunemiseks on parem mitte kasutada rikutud isendeid. Nõu kalorisisaldus on madal, selle vähendamiseks peate piirama suhkru kogust.
Salatiks mõeldud kapsas tuleks võtta hilise valmimisega - see on küllastunud, mitte vesine, pealegi säilitavad kapsapead oma elastsuse kauem ja hakkivad kergemini. Retseptides sisalduv kaal ei arvesta kände ja loid ülemisi lehti, mis tuleb eemaldada. Neile, kellele meeldivad vähem vürtsikad toidud, on parem vähendada küüslaugu ja kuumade paprikate hulka. See ei mõjuta roa lõplikku maitset; sellised variatsioonid ei mõjuta ka salati säilivusaega.
Lihtne valge kapsa salat: sammhaaval retsept
Toiduvalmistamiseks on parem võtta rikkalikuma maitsega kapsa talisordid. Eelistatakse tugevaid, terveid kapsapead ja erksavärvilisi magusaid porgandeid. Salat tuleb ilus ja väga isuäratav. Küüslaugu proportsioone saab vastavalt maitsele reguleerida.
Koostis:
- 2 kg valget kapsast;
- 12 küüslauguküünt;
- 8 mahlast keskmise suurusega porgandit;
- 1 klaas vett;
- 1 tass rafineeritud taimeõli
- 2 spl. l. sool;
- 200 g suhkrut;
- 18 Art. l. lauaäädikas 9%.
Koorige kapsas aeglastelt ülemistelt lehtedelt, tükeldage terava noaga peeneks, lõigates kännu välja. Mida tugevam on kapsa pea, seda lihtsam on seda lõigata. Koorige porgandid, riivige jämeda riiviga (seadet saate kasutada Korea porgandi küpsetamiseks). Haki küüslauk väga peeneks või haki blenderisse. Kombineeri kõik köögiviljad suures potis ja pudruta kätega korralikult, et mahl voolaks.
Keetke potis soola ja suhkruga segatud vesi. Väikeste osakeste lahustamiseks segage hästi, valage taimeõli. Lülitage pliit välja, lisage äädikas, segage marinaad ja valage mõne minuti pärast köögiviljasalat. Jätke toorik 2 tunniks. Selle aja jooksul peaksid kapsas ja porgand olema soolveega hästi küllastunud.
Pange salat eelnevalt keedetud ja kuivatatud purkidesse, pingutage kaaned. Hoida jahedas.
Korea stiilis kapsasalat: järkjärguline valmistamine
Korea vürtsikas toit on suurepärane eelroog söögiisu tekitamiseks. Kerge kapsapõhine salat on odav ja seda on lihtne valmistada.
Koostis:
- 3 kg valget kapsast;
- 5 tükki magusat pipart (eelistatult mitmevärviline);
- 6 porgandit;
- 1 küüslaugupea;
- 3 keskmist sibulat;
- 4 tšillipipart
- 15 art. l. granuleeritud suhkur;
- 6 spl. l. sool;
- 4 spl. l. äädika essents;
- 1, 5-2 spl. l. jahvatatud must pipar;
- 1 tass lõhnatu taimeõli.
Eemaldage kapsapeadelt kahjustatud ja tumenenud lehed, eemaldage pungad. Haki kapsas väga terava noaga, tükid ei tohiks olla liiga väikesed. Koorige porgandid, lõigake need spetsiaalsele riivile. Pange kapsas porgandiga kastrulisse, lisage kooritud ja õhukesteks ribadeks lõigatud kuum paprika. Et kibe mahl ei põleks käsi, peate neid kaitsma õhukeste latekskinnastega.
Köögiviljadele valage soola, suhkrut, musta pipart, äädikat. Hea on kõik kätega puderda ja pooleks tunniks või tunniks lahkuda. Koori sibulad, lõika õhukesteks poolrõngasteks, prae pannil kuuma taimeõliga. Valage praadimine koos õliga kapsa ja porgandi segusse, valage õhukeselt viilutatud paprika sinna. Segage salat ja pange kohe puhtadesse ja kuivadesse purkidesse. Keerake kaaned kinni ja hoidke jahedas.
Isuäratav salat kapsa ja tomatiga: klassikaline versioon
Omatehtud soolane eelroog, mis näeb fotodel ja videotes suurepäraselt välja ning sobib suurepäraselt piduliku laua jaoks. Seda saab kasutada ka vürtsika talvesupi või köögiviljahautise valmistamiseks. Rikkama maitse saamiseks on parem valida küpsed, kuid mitte üleküpsenud rikkalike värvidega köögiviljad.
Koostis:
- 2 kg talvist valget kapsast;
- 6 tükki magusat paprikat (eelistatult punast või kollast);
- 3 mahlast erkoranži porgandit;
- 3 väikest sibulat;
- 2 tšillipipart
- 6 tugevat küpset tomatit (mitte liiga mahlane);
- 100 ml vett;
- 130 ml rafineeritud päevalilleõli;
- 4 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 1, 5 art. l. sool;
- 140 ml äädikat 9%;
- hunnik rohelisi (petersell, till, seller);
- 0,5 tl köömne seemned.
Vabastage elastne ja mahlane kapsas tüvest ja loidast ülemistest lehtedest, tükeldage ja pange kastrulisse. Riivi porgand, koori seemned (magusad ja kuumad). Haki pipar õhukeselt, haki sibul poolrõngasteks. Pange köögiviljad kastrulisse, lisage sinna korralikud tomatiringid. Kui tomatid on suured, on parem lõigata ringid pooleks. Vala vürtsid, lisage peeneks hakitud ürte, selle kogust saab maitse järgi reguleerida. Vala salat vee, äädika, taimeõli seguga.
Sega köögiviljasegu korralikult läbi ja purusta suure puulusikaga, et kapsa mahl saaks lasta. Jätke salat 3 tunniks toatemperatuurile ja sel ajal tuleb seda mitu korda segada, et marinaadiga ühtlaselt leotada. Pange köögiviljad puhtadesse ja kuivadesse purkidesse, tihedalt lusikaga tampides. Lisage sellele pannil olev vedelik.
Pange purkid veega potti ja steriliseerige 40 minutit. Keerake konteinerid kohe kaantega kokku, pöörake ümber ja pakkige need tekki. Pärast täielikku jahutamist viige jahedasse kohta, salat saavutab soovitud seisundi 12-14 päeva jooksul.
