Maitsvad ja mis kõige tähtsam - tervislikud munad on juba ammu olnud inimeste toidulaual. Kuid selleks, et nad ei kaotaks keskkonna mõjul kõiki oma kasulikke omadusi, on vaja nende säilitamise tingimusi nõuetekohaselt järgida.
Mida sa ei teadnud
Kõik mäletavad, kuidas mune säilitada, kuid peate ka mõistma, mida see või teine ladustamistingimus mõjutab, ja uskuge mind, on palju fakte, millest kuulete esimest korda. Näiteks, et muna "hingab". Hoolimata asjaolust, et kest näeb välimuselt kindel välja, koosneb see mitmest tuhandest poorist. Kesta välisküljel on kaitsekiht, mis laseb pooridest läbi ainult õhu ega lase mikroorganismidel seestpoolt tungida. Muide, koore värv ei mõjuta selle toiteväärtust ega kvaliteeti, see sõltub kana tõust. Pruunidel munadel on aga paksemad kestad, mistõttu nende säilivusaeg on veidi pikem ja transportimisel moodustavad nad mikropraod harva. Tõsi, vereplekke esineb sagedamini pruunides munades, kuid need ei riku vähimalgi määral maitset ega mõjuta tervist. Kuid kui munakollas on vererõngas, tuleb selline muna kohe välja visata - see tähendab, et selles hakkas embrüo moodustuma, kuid millegipärast suri.
Säilitusaeg
Muna tavapärane säilivusaeg on: kui see on toores ja pole lõhenenud ning seda hoitakse temperatuuril 5–15 kraadi - kuus, 2–5 kraadi - kuni kolm kuud. Kui muna on keedetud ja lamanud kauem kui neli päeva temperatuuril 5–15 kraadi, ei tohiks te seda süüa ja kui see küpsetamise ajal mõranes või olete selle juba koorinud, halveneb see tõenäoliselt kolmandaks päevaks.. 2–5 kraadi juures võib keedetud muna säilitada kuni 20 päeva. Munaga küpsetatud toidud halvenevad nelja päevaga, toores, purustatud muna suletud anumas kestab ainult kaks.
Kuidas kontrollida värskust
Kui kahtlete munade värskuses, kontrollige neid enne küpsetamist - kasta ükshaaval veega täidetud sügavasse anumasse. Kui muna on täiesti värske ja seda pole kauem kui nädal hoitud, lamab see horisontaalselt põhjas. Kui nüri ots tõuseb, tähendab see, et seda hoitakse kauem - aja jooksul tekib ladustamise ajal muna sisse õhumull, sest sellest tuleb järk-järgult välja niiskus ja selle asemele tuleb õhk ning muna justkui “kuivab”. Kui muna ripub keskel, tähendab see, et seda on pikka aega hoitud ja õhku on selles rohkem, kuid võite siiski süüa. Aga kui see on juba pinnale tõusnud, siis on aeg see ära visata. Isegi kui muna on selle testi läbinud, tuleks see kõigepealt jagada eraldi anumasse ja kontrollida. Kui valk on hägune ja valkjas, siis on see värske (hägusust annavad süsinikdioksiidi mullid, mis samuti kõik aja jooksul aurustuvad). Kui valk on tumenenud või on ebameeldiv lõhn, on see halvenenud.
