Kakaopulber on paljude lemmik maiustuste, nii tehase kui ka omatehtud, lahutamatu osa. Esiteks on need šokolaad ja erinevad joogid. Ja kosmetoloogia uusimad avastused räägivad kakao kui näomaski komponendi tohututest eelistest.
Kakao ajalugu on piisavalt vana. Esimest korda tõi Columbus selle toote Ameerikast Euroopasse 500 aastat tagasi. Esialgu ei olnud mõru jook rikutud Euroopa aadli maitse. Suhkrutööstuse arenguga on olukord muutunud. Rafineeritud kibestumine muutus moes ja kakao lõhn sai kõrgseltskonna lõhnaks.
Kakaopulber on valmistatud kakaokoogist. See on peeneks purustatud, lisatakse erinevaid maitseid ja aroome.
Kakaotüübid
Kakaopulbrit klassifitseeritakse sõltuvalt selle tarbimise suunast. Esimene tüüp on tööstuslik, sellest valmistatakse maiustusi ja muid kondiitritooteid, teine on kaubanduslik, seda, mida koduperenaised kasutavad oma kondiitritööde loomiseks, saab omakorda valmistada (leelistega töödelda) ja mitte valmistada. Hapete neutraliseerimise ja tanniinide oksüdeerumise tõttu muutuvad kakao maitse ja aroom intensiivsemaks, värvus on tumepruun.
Eristada tuleks kakaopulbrit ja kakaojooki. Teine on kakaopulbri ja tuhksuhkru segu sojafosfatiidikontsentraadiga, millele lisatakse kuivad piimatooted ning lõhna- ja maitseained ning aroomid. See kuivjook lahustub hõlpsalt soojas piimas või vees.
Salvestusfunktsioonid
Toode on ladustamistingimuste suhtes väga tundlik ja sellest tuleb rangelt kinni pidada. Kui nõuded ei ole täidetud, võib täheldada selliseid defekte nagu maitse ja aroomi kadu. Toodet on soovitatav hoida teistest tugevalt lõhnavatest ainetest eraldi, vastasel juhul on kakaos endas võõrad lõhnad ja maitsed.
Kakao säilitamise oluline tegur on niiskus. See ei tohiks olla suurem kui 75%, vastasel juhul saate jälgida toote hallitust ja selle tükkideks küpsemist. Parim anum kakaopulbri hoidmiseks on metallpurk.
Hoidke kakaod kuivas, puhas ja hea ventilatsiooniga kohas. Võõraste lõhnade olemasolu pole lubatud. Optimaalsed näitajad ladustamiseks: temperatuur - 16-21 ° C, õhuniiskus mitte üle 75%. Kakaopulbri säilivusaeg varieerub 6 kuust aastani. Veelgi enam, see sõltub pakendist, kuhu toode on pakitud.
Kakaod hoitakse purkides 1 aasta, pool aastat muud tüüpi anumatesse pakituna. Pulbriga anum peab olema igal juhul hermeetiliselt suletud.
