Kohv on aromaatne, kosutav jook. Oma ainulaadse maitse ja aroomi säilitamiseks tuleb seda korralikult hoida. Jahvatatud kohvi ja kohviubade säilitamismeetodid on erinevad.
Kuidas kohviube säilitada?
Kui täiendavaid meetmeid ei võeta, kaotavad tavalised röstitud kohvioad oma maitse ja lõhna paari nädala jooksul pärast röstimist. Kuid kaasaegne tööstus on sellele probleemile lahenduse leidnud. Kohvioade säilivusaega pikendatakse mitme kuu võrra, kasutades tavalist vaakumpakendit koos lihtsa ühesuunalise ventiiliga, mille abil saate eemaldada seest kogunenud gaase. Mõnel juhul sisaldavad sellised pakendid õhu asemel spetsiaalset inertset gaasi, mis aitab kaitsta kohvi erinevate kahjustuste eest. Nendes täiustatud pakendites saab kohvi säilitada ilma maitset ja aroomi kaotamata kuni kolm aastat.
Asi on selles, et röstitud kohvioad eraldavad süsinikdioksiidi, seega on perioodiliselt vaja selle gaasi ülejääk välja voolata. Spetsiaalsetes pakendites olevad ühesuunalised ventiilid võimaldavad seda teha, vältides bakterite ja võõraste lõhnade sisenemist. Kui teil pole sobivaid õhukindlaid pakendeid, võite terad külmutada. Muide, külmutatud teri on palju lihtsam jahvatada, eriti kui kasutate käsiveskit, kuna külm muudab need rabedamaks.
Mida teha jahvatatud kohviga?
Eeljahvatatud kohvi hoitakse ilma tarvikuteta veelgi vähem. Seda tuleb kaitsta kõrvaliste lõhnade eest, kuna peenjahvatamine neelab kergesti niiskust ja tugevaid aroome. Hoidke jahvatatud kohvi kuivas kohas; selleks sobivad suurepäraselt köögikapid. Tihedate kaantega tina-, keraamilised või klaaspurgid sobivad igasuguse jahvatusega kohvi hoidmiseks. Jahvatatud kohvi saab neis säilitada mitu kuud, lõhna ja maitset kaotamata. Kui teie korteris on normaalne õhuniiskus, saab selliseid purke kasutada ka kohviubade hoidmiseks, kuid üleliigse süsinikdioksiidi vabanemiseks on oluline kaane perioodiliselt lühiajaliselt avada.
Rikutud jahvatatud kohvi saab selle välimuse ja lõhna järgi hõlpsasti tuvastada. See muutub mitme tooni võrra kergemaks ja omandab ebameeldiva rabeduse (enamasti näitab see, et jahvatamine on liiga palju niiskust omastanud). Riknenud kohvi lõhn muutub hapuks ja kopitama. Need muudatused on piisavalt märgatavad, et isegi harrastaja saaks aru, et on aeg osta uus kohv.
Pange tähele, et kui jahvatate oadest ise kohvi, on parem mitte säilitada seda kohvi edaspidiseks kasutamiseks, isegi suletud purkides, kuna see muudab protsessi mõttetuks.
