Sulelised ulukitoidud on alati olnud ja jäävad eriti pidulikuks, isegi pidulikuks. Parti ei saa mitte ainult täita ja tervelt küpsetada, vaid ka lihtsalt praadida. Järgmisel viisil valmistatud roog rõõmustab kahtlemata kõige rafineeritumaid gurmaane.
See on vajalik
-
- pardi;
- taimeõli;
- hapukoor;
- jahu;
- sool;
- kadakamarjad;
- Marinaadi jaoks:
- vesi;
- sool;
- kuiv piparmünt;
- kuivad nelgid;
- kuiv majoraan;
- piment;
- sibul;
- küüslauk;
- sidrunhape.
Juhised
Samm 1
Asetage nelk juustukangasse nelk, piparmünt, majoraan ja pipar ja seotage sõlme. Haki sibul peeneks ja pane koos marlikotiga veega kastrulisse. Aja marinaad keemiseni ja hauta veel 3-5 minutit. Lisage kuumale segule peeneks hakitud küüslauguküüned ja sidrunhape. Kata pott kaanega, lase sisu toatemperatuuril jahtuda ja hoia jahedas.
2. samm
Noppige vajadusel pardi rümp, eemaldage jalad ja kael, koorige sisikond ja loputage hoolikalt külma vee all. Jagage part portsjoniteks ja leotage neid külmas marinaadis 8-10 tundi.
3. samm
Kuumuta ahi maksimaalse temperatuurini. Määri küpsetusplaat kergelt taimeõliga. Laotage leotatud parditükid rätikuga ja hõõruge jahu, soola ja kadakamarjade seguga. Piserdage iga tüki peal veidi taimeõli. Pange mäng küpsetusplaadile ja asetage ahju.
4. samm
Esimese tunni jooksul prae part kõrgel kuumusel, võttes perioodiliselt välja küpsetusplaadi ja valades saadud mahla ulukile. Selle aja möödudes vähendage kuumust keskmisele tasemele ja keetke kuni see on pehme. Määri valmis part hapukoorega ja pane uuesti ahju. 7-10 minuti pärast lülitage tuli välja. Veel 10 minuti pärast saate mängu välja võtta ja serveerida lauale.
