Sealiha retsepte on palju: guljašš, karbonaad, burgerid, vormiroad ja nii edasi. Kuid eriti šikk on ahjus küpsetada terve tükk mahlast sealihaliha. Nii ei valmistata mitte ainult keedetud sealiha, vaid ka muid roogasid, mida paljud peavad kohustuslikuks uusaastaööl, kui laud peaks toidust lõhkema. Lõhnav liha, konserveeritud mahl ja maitsestatud lõhnavate vürtsidega on kuningliku söögikorra vääriline.
See on vajalik
-
- Sealiha ploomidega:
- 1 kg sealiha;
- 300 g leotatud ploome;
- 1 küüslaugupea;
- sool;
- pipar;
- foolium;
- Sealiha õuntega:
- 1,5 kg sealiha;
- 8 õuna;
- 6 keskmist sibulat;
- 125 ml siidrit;
- sool;
- pipar;
- Sealiha sinepis:
- 1,5 kg sealiha;
- 3 spl pehme sinep;
- punane pipar
- tomat
- pirn
- porgand;
- paar küüslauguküünt;
- sool;
- pipar;
- niit;
- foolium.
Juhised
Samm 1
Sealiha ploomidega
Loputage sealihatükki jooksva vee all, laske vett tühjendada. Koorige küüslauk, jagage kiiludeks. Lõika ploomid keskmisteks tükkideks (kui puuviljad on väikesed, võite need terveks jätta). Hõõru liha soola ja pipraga. Tehke õhukese, terava noaga sügavaid lõikeid ja pange nendesse vaheldumisi küüslauguküüned ja ploomitükid. Määrige küpsetusplaat taimeõliga, asetage foolium. Asetage pakitud sealiha keskele ja mähkige tihedalt kinni, kinnitage fooliumi servad, et vältida küpsetamise ajal mahla kaotamist. Kuumutage ahi 220 kraadini, seadke küpsetusplaat tund aega. Kui roog on valmis, võta küpsetusplaat välja ja jäta liha fooliumisse vähemalt pooleks tunniks "kerkima".
2. samm
Sealiha õuntega
Loputage liha, kuivatage, tehke õhukese noaga jaotustükid, hõõruge soola ja pipraga. Koori sibul ja lõika poolrõngasteks. Vala kastrulisse mõni taimeõli ja prae liha kõikidest külgedest. Pange sibul sinna ja asetage pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. Vahepeal peske õunad, kuivatage rätikuga ja lõigake suurteks kiiludeks, eemaldage südamik ja süvendid. Võtke kastrul välja, pange õunakiilud, katke siidriga. Pange veel poolteiseks tunniks ahju. Vaadake iga poole tunni tagant, kas kogu siider on aurustunud, võite lisada vett. Kasta liha saadud mahlaga.
3. samm
Sinep sealiha
Loputage liha, kuivatage see. Purusta küüslauk, sega soola ja pipraga. Hõõru liha saadud seguga, lõika pikuti, et saaksid köögiviljahakkliha panna. Koorige ja lõigake köögiviljad (pipar ja sibul - poolrõngastena, tomat - viiludena, porgandid - õhukeste poolringidena). Eelsoojendatud pannile valage veidi taimeõli, praadige köögiviljade segu, soola, võite lisada hakitud või kuivatatud ürte. Katke liha sees lõigatud sinepiga, pange köögivilja täidis, ühendage liha otsad, siduge niidiga. Määrige küpsetusplaat taimeõliga, asetage liha, katke fooliumiga ja küpsetage ahjus keskmisel temperatuuril 1, 5 tundi, eemaldades perioodiliselt fooliumi ja valades lihale mahla.
