Ühes tükis küpsetatud sealiha sobib nii pidulauda kui ka igapäevaselt. Seda saab serveerida kuumalt, pearoana ja külma eelroana - külmlõiked. Spetsiaalsete toitumisomaduste tõttu küpsetatakse sealiha lühikest aega, kuid see osutub pehmeks ja mahlaseks.
See on vajalik
-
- Kuivatatud puuviljadega sealiha puhul:
- 1 kg sealiha (õlg või seljatükk);
- 100 g ploomita kivideta;
- 50 g kuivatatud õunu;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
- Sealiha "akordion":
- 500 g sealiha (kael või karbonaat);
- 1-2 tomatit;
- 100 g juustu;
- 2-3 küüslauguküünt;
- pipar;
- sool.
- Sealiha põletatud päikese jaoks:
- 500 g sealiha;
- 3-4 kartulimugulat;
- 1 suvikõrvits;
- 1 porgand;
- 1 paprika;
- Loorberileht;
- 3-4 nelki;
- pipraterad;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Juhised
Samm 1
Sealiha kuivatatud puuviljadega
Loputage liha hoolikalt, eemaldage kõõlused, kui neid on, ja patsutage paberrätikuga kuivaks. Pese ja kuivata ka kivideta ploomid ja kuivatatud õunad. Tehke terava õhukese noaga sealihatükis pikilõiked ja toppige liha õuntega segatud ploomidega. Seejärel soola ja pipar sealiha. Kuumuta ahi 180 kraadini, vala küpsetusplaadile 3-4 supilusikatäit vett, pane tükk liha ja küpseta ahjus poolteist tundi. Ärge unustage liha iga kümne kuni viieteistkümne minuti järel küpsetamisel tekkinud mahlaga kasta. Sealiha valmisolek määratakse liha noa või kahvliga läbistamisega, kui vabaneb punane mahl - liha pole veel valmis ja kui see on kerge - võite ahju välja lülitada ja sealiha lauale serveerida.
2. samm
Sealiha "akordion"
Lõika juust ja eelnevalt pestud tomatid õhukesteks viiludeks. Koorige ja tükeldage küüslauk. Peske liha voolava vee all, kuivatage ja tehke sügavaid lõikeid pooleteise kuni kahe sentimeetri tagant. Oluline on mitte sealiha lõpuni läbi lõigata, vaid lõigata see omamoodi taskute saamiseks. Hõõru liha soola ja pipra seguga ning pane igasse lõikusse juustu, tomati ja küüslaugu viilud. Pange sealiha tükk fooliumisse ja küpsetage tund aega 180 kraadini kuumutatud ahjus.
3. samm
Sealiha "Päikese põlenud"
Selle roa jaoks valige sealiha õhukese rasvakihiga. Peske liha ja patsutage rätikuga kuivaks. Koori kartul, porgand ja suvikõrvits ning lõika koos paprikaga suurteks tükkideks. Pange köögiviljad röstimisvarrukasse, piserdage soola ja vürtsidega. Lõigake tükk sealiha risti, pipar, sool ja pange köögiviljadele varrukas. Tõmmake varruka otsad klambritega, viige see küpsetusplaadile ja asetage 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta umbes poolteist tundi, kuni liha on pehme. Seejärel lõigake varrukas ja laske veel viisteist minutit ahjus pruunistuda.
