Kodune keedetud sealiha või röstitud veiseliha on suurepärane alternatiiv vorstile. Kilogramm liha maksab veidi rohkem kui kilogramm esmaklassilist vorsti, kuid kindlasti olete kindel, et sööte liha, mitte soja, värvainete, maitsetugevdajate jms vürtsikas-maitseline koostis.
See on vajalik
-
- lihatükk küpsetamiseks - 1-2 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- suured porgandid - 1 tk;
- sool;
- jahvatatud pipar;
- foolium või spetsiaalne küpsetuskott.
Juhised
Samm 1
Loputage liha jooksvas külmas vees, puhastage salvrätikuga. Koorige küüslauk ja porgand. Jagage küüslaugu pea viiludeks (viiludeks), lõigake kumbki 2-3 tükiks. Lõika porgandid umbes 0,5 cm paksusteks, 3-4 cm pikkusteks ribadeks.
2. samm
Võtke terav nuga: tera peaks olema kitsas, kuid tugev; käepide peaks sobima tihedalt vastu peopesa ja mitte libisema. Tehke lihalihas umbes 4–5 cm sügavused torked-lõiked. Lükake küüslaugutükid ja porgandid ettevaatlikult moodustatud taskutesse. Mida rohkem saab liha sisse taskuid teha, seda maitsvam see välja tuleb. Kui lihatükk on piisavalt suur või kui teil polnud eelmisel päeval aega seda toppida, võite küüslaugutükid soolas veeretada ja seejärel jaotustükkidesse suruda. Samuti, kui teil on aega vajutatud, saate teha füsioloogilise lahusega süste. Selleks valmistage üsna tugev soolalahus - see peaks isegi veidi mõrkjas maitse olema. Sisestage see nõelaga ühekordselt kasutatavasse meditsiinilisse süstlasse, kujutlege end arstina ja tehke tulevasele keedetud sealihale mitmeid süste.
3. samm
Liha pinda saab oma maitsele ja maitseainetega maitseainetega hõõruda (võttes arvesse soola, mida te juba liha täitmisel kasutasite). Ideaalselt sobivad jahvatatud must pipar või nelja tüüpi pipra segu.
4. samm
Keera keedetud sealiha tihedalt toidukilesse ja aseta ahjuplaadile või ahjuvormi. Pange tähele: tavaliselt on fooliumil matt ja peegelpind. Küpsetamisel on soovitatav pakkida kõik toidud nii, et matt pool oleks väljas ja peeglipool oleks toiduga külgnev. Fooliumi asemel võite küpsetamiseks kasutada kotti või “varrukat”. Need on valmistatud spetsiaalsest kuumuskindlast läbipaistvast materjalist.
5. samm
Pange liha ahju. Ligikaudse küpsetusaja arvutame järgmise valemi abil: 1 tund toote kilogrammi kohta + 30-40 minutit. Seega püsib 1,5 kg kaaluv lihatükk ahjus umbes 2 tundi. Sügava lõigu korral saate veenduda, et roog on valmis. Pressimisel peaks välja voolama selge kerge lihamahl, kui vedelik on roosa või punane, pole liha veel valmis. Mõnusa kooriku saamiseks tuleb foolium hoolikalt lahti keerata umbes 10-15 minutit enne küpsetamise lõppu. Selleks, et liha sel ajal ei kuivaks, võite saadud mahla iga 5 minuti tagant valada.
6. samm
Keedetud sealiha ilusaks lõikamiseks tuleb liha jahutada. Kuum, see laguneb üksikuteks kiududeks. Selle retsepti ilu on see, et liha saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt.
