Hernesupp suitsutatud säärega on klassikaline roog. Kollased tükeldatud herned keevad kartulipudrus hästi, moodustades paksu konsistentsi. Sellises rikkalikus supis pole kartulit vaja, see on juba väga rahuldav ja isegi sekundit lõunasöögiks ei saa keeta!
See on vajalik
- - 500 grammi kollaseid tükeldatud herneid;
- - keedetud ja suitsutatud säär kaaluga umbes 1 kg;
- - 2 porgandit;
- - 3 sibulat;
- - 5 liitrit vett;
- - 4 asja. loorberileht;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Loputage herned kolmes vees. Loputage varre sooja veega. Pange herned ja sääre suurde kastrulisse, valage viis liitrit külma vett ja asetage pliidile kõrge kuumusega. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni, et herned põhja ei kleepuks, ja eemalda vaht. Vähendage kuumust miinimumini, katke pann kaanega ja hautage suppi madalal keetmisel 3 tundi, kuni herned on täielikult keedetud.
2. samm
Valmistage porgandid ja sibulad: koorige, loputage; lõika porgandid ribadeks või riivi jämeda riiviga, haki sibul.
3. samm
Eemaldage pannilt vars, lisage selle asemel porgand ja sibul ning jätkake küpsetamist. Lõigake säär, eraldage liha nahast ja luudest, hakkige peeneks ja saatke uuesti pannile.
4. samm
Kui sibul ja porgand on pehmeks keedetud, pange loorberileht suppi, maitse järgi soola ja hautage veel 5 minutit. Lülitage pliit välja ja laske supil 30 minutit tõmmata. Supi kõrvale võib pakkuda rukki- või nisukrutooni.
