Üks salapärasemaid ookeanipõhja elanikke on merikurk. See ei ole taim, nagu nimigi võib oletada, vaid meritähega samasse tüüpi loom - okasnahksed. Merekurg on paljude Aasia hõrgutiste koostisosa.
Kus me kasvatame merikurki?
Merekurk, merikurk, merikurk on kõik sama selgrootute klassi nimed. Looduses on üle tuhande merikurgi liigi, kuid mitte kõik neist pole söödavad. Liike, mida saab süüa, nimetatakse trepangideks. Põhimõtteliselt kaevandatakse neid India ja Vaikse ookeani meredes ning peamised trepangide tarbijad on Kagu-Aasia riigid.
Trepangid on piklikud limused, mis tõesti sarnanevad kurkidega. Sarnasust suurendab rohekaspruun värvus ja seljapapillide olemasolu. Mere kurkide dieet on plankton ja orgaanilised jäätmed, mida nad ookeani põhjas asuvast liivast filtreerivad. Tulenevalt asjaolust, et trepangid on sunnitud suhteliselt suuri veekoguseid oma keha läbima, on neil arenenud lihassüsteem, mis võimaldab neil sõna otseses mõttes tükkideks kahaneda.
Venemaa territooriumil korjatakse Kaug-Ida merikurki Primorski territooriumil, Kuriili saartel ja Sahhalinis.
Ekstraheeritud trepangide käsnjas struktuuri tõttu on enne kuivamist vaja kohe soolaga katta, vastasel juhul sulavad need lihtsalt päikese käes. Kuivatatud merikurgid valmistatakse transportimiseks. Mitusada aastat serveeriti trepangroogasid ainult Hiina keisrite toidulaual. Uskumatu taastumisvõime (kui mollusk lõigatakse kolmeks osaks, siis iga osa taastab mõne kuu jooksul puuduvad elundid täielikult) andis hiinlastele aluse trepangi tuvastamiseks ženšenniga, see tähendab elu juurega.
Toiduvalmistamise kasutamine
Trepangi kasutatakse nüüd paljude Aasia roogade koostisosana. Karbid sisaldavad palju kasulikke aineid ja mikroelemente (rohkem kui nelikümmend), pealegi on nende kontsentratsioon oluliselt suurem kui lihas või kalas, mistõttu pole üllatav, et Jaapanis peetakse trepangat üheks elu pikendavaks vahendiks. Lisaks viib trepangide regulaarne tarbimine toidus ateroskleroosi riski vähenemise, vererõhu stabiliseerumise ja kahjustatud keharakkude taastumiseni.
Vaatamata oma kasulikkusele ja väärtusele on trepang ise üsna maitsetu, ehkki mõned teadjad väidavad, et karbilihal on teatud spetsiifiline maitse. Enamik merekurgiroogadest on siiski merekurgi viilud, mis on keedetud või praetud erinevate kuumade ja aromaatsete kastmetega, et paremini tunda merikurgi nõrka iseloomulikku maitset.
Maitsetud hõrgutised on Hiina keiserlikule köögile üldiselt iseloomulikud. Näiteks pole ka pääsukesepesadel ja haiuimedel märgatavat maitset.
Kuid väljendunud maitse puudumine ei takista trepangit olemast üks kõige kallimaid ja maitsvamaid toiduliike, kuna selle meditsiiniline kasu mängib peamist rolli.
