Kartul pole mitte ainult tervislik toode, vaid ka äärmiselt mitmekülgne. Sellest saab valmistada peaaegu kõike - alates lihtsatest igapäevaroogadest nagu aurutatud kartul, praetud kartul või kartulipuder, lõpetades kulinaarsete hõrgutistega nagu kartuli focaccia, täidisega kartul ja paljud muud toidud. Kuid selleks, et kartul oleks mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, peate selle õigesti valima.
Juhised
Samm 1
Kartul tuleb köögiviljaturgudele erinevatest kohtadest - piirkonna kolhoosipõldudelt, köögiviljaaedadest ja isegi teistest riikidest. Ideaalis tuleks seda testida seadmega, mis tuvastab nitraatide olemasolu - nitraadiarvesti. Samuti tuleb teda testida raskmetallide (vask, raud, tsink) ja pestitsiidide olemasolu suhtes. Lisaks tuleb piirkondlikus sanitaar- ja epidemioloogilises jaamas testida teistest riikidest pärit kartuleid ning "kohaliku" juurvilja jaoks peab olema kättesaadav veterinaar-sanitaarkontrolli labori dokumentatsioon.
2. samm
Kartulites sisalduva nitraadisisalduse määramiseks saab kasutada kaasaskantavaid nitraadiproove. Näiteks on Soeksi nitraadimõõturi andmebaasis 34 toodet, mille abil saate nitraadisisalduse määrata vaid 5 sekundiga. Nitraadiproovide hind tundub paljudele kallis - keskmiselt alates 5 tr.
3. samm
Kartulite kõige salakavalam haigus on hiline puhang, mida vanasti nimetati kartulikatkuks. Hilispõletikuga nakatunud kartul võib väliselt tunduda täiesti tervislik, kuid mugulate sisemine osa on mustaks muutunud. Seda kartulihaigust on võimalik väljastpoolt määrata ainult väga tugeva lüüasaamisega. Seetõttu ärge kartke paluda müüjal kahtlane mugul lõigata. Kui näete kartulite seas mustunud mugulaid, on parem hoiduda ostmisest.
4. samm
Muud kartulihaigused on tuvastatavad välimuse järgi. Väikesed ümmargused augud on märk sellest, et traatussikahjustaja on kartuleid söönud. Pruunid laigud koorel viitavad kartuli kärntõvele. Suured mullaga täidetud sooned näitavad, et kartulid olid söödud mai mardika - mardika vastsed. Tervislik kartul on kergelt kareda koorega, ilma tärganud "silmadeta".
5. samm
Hoiduge idandatud või rohelise kartuli ostmisest. Idandatud mugulad sisaldavad suurenenud koguses mürgist ainet solaniini, seda ei soovitata süüa. Mitu päeva valguse käes olnud kartulimugulates moodustub klorofüll ja need muutuvad roheliseks. Samuti suurendab kartul oma solaniinisisaldust hajutatud või otsese päikesevalguse käes. Seetõttu ei sobi need kartulid toiduks.
6. samm
Selleks, et rohelisi kartuleid turult ei tooks, on parem neid osta lõuendikotti. Hoidke kartuleid pimedas, kuivas ja jahedas kohas, eelistatavalt keldris või keldris, mis talvel ei külmuta.
7. samm
Kui soovite tõesti süüa maitsvaid ja tervislikke kartuleid, proovige neid osta mitte kauplustest ja suurtest supermarketitest, vaid turul või müüjatelt, kes on neid oma saidil kasvatanud. Ideaalne, kui kohtute isiklikult inimesega, kes kasvatab või müüb kartuleid.
