Part on pehme, tihe, tasakaalustatud makrotoitainete sisaldusega ja seda saab küpsetada mitmel viisil. Välimuselt maitsev ja šikk roog saadakse, kui selline lind küpsetatakse tervena. Ja selleks, et mitte veel kord lisandi pärast muretseda, võite kohe pardiga ahjus kartuleid küpsetada.
See on vajalik
- - part;
- - kartul;
- - seened;
- - apelsin ja õunad;
- - sool, must pipar, karri;
- - hapukoor;
- - küüslauk;
- - jõhvikad.
Juhised
Samm 1
Pardi valimise ja ahjus röstimiseks ettevalmistamise nüansid.
Valesti valitud ja küpsetatud part võib rikkuda selle linnu kogu mulje, kuid sellest pärinevad toidud võivad osutuda südamlikeks ja maitsvateks. Pidage meeles, et mida noorem on part, seda pehmem liha tuleb lõpuks välja. Ideaalis peaks lind olema vanuses 1 kuni 1,5 aastat. Rümba valimisel pöörake tähelepanu rinnatükile - vana pardil on see kindlam. Valmis roa maitse ja liha pehmus sõltuvad suuresti kodulindude tõust. Küpsetamiseks sobivad kõige paremini muskovipardid, milles rasva ja liha kombinatsioon on peaaegu täiuslikus proportsioonis. Üldiselt, mida paksem on rümp, seda parem.
2. samm
Samuti võite ahjus küpsetada metsparti, kuid see võib anda roogile kergelt ebameeldiva lõhna. Selle vältimiseks, samuti liha pehmemaks muutmiseks on parem roogitud ja põhjalikult pestud rümp eelnevalt 3-5 tundi külmas soolaga maitsestatud vees leotada. Ja alles siis hakka süüa tegema.
3. samm
Part sisaldab sageli palju rasva. Ärge kirjutage ära viskamist, isegi kui eelistate lahjemaid toite. Fakt on see, et ülimaitsvat parti on raske ilma rasvata valmistada - selle linnu liha peab küpsetamise ajal sellega küllastuma, et saada mahlasem ja pehmem. Kuid kindlasti vabanege sabas asuvast näärmest, sest just sellest eraldub ebameeldiva lõhnaga rasv, mis võib rikkuda valmis roa maitset ja aroomi.
4. samm
Kartulite ja seentega täidetud part
Selle roa valmistamiseks sobib mis tahes seen, võite kasutada kukeseeni, austerservikut või šampinjone - need ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Pese lihtsalt värsked ja leotage kuivatatud eelnevalt vees. Koori sibulad ja lõika väikesteks kuubikuteks. Prae seened ghee’s kuni pooleks küpseks. Lisa seentele sibul ja prae, kuni seened on pehmed. Loputage ja koorige kartulid. Lõika mugulad väikesteks tükkideks ja hauta neid kergelt soolases vees.
5. samm
Valmistage part ette. Rümba roogige, peske ja kuivatage paberrätikuga. Pintselda ghee'ga, hõõru jahvatatud musta pipra ja soolaga. Täida pardirümp seente ja kartulitega, sest paljud mahuvad selle kõhtu. Õmble pardilõng pardi kõhule. Levitage rümp meega, asetage ülejäänud kartulid ümber. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Rösti parti ahjus umbes 1,5-2 tundi. Kasta rümpa aeg-ajalt praadimisel tekkinud mahlaga, nii et nahk osutub kuldseks ja krõbedaks. Selle käigus maitske mahla soolaks - vajadusel soolake seda. Lõika valmis part tükkideks ja serveeri koos ahjukartulitega.
6. samm
Tükkidena küpsetatud part koos kartuliga varrukas
Koorige ja peske part. Jagage rümp pooleks ja lõigake seejärel mõlemad pooled veel 3 tükiks. Koorige küüslauk ja laske küüslaugupress läbi. Hõõru iga parditükk soola, mee, küüslauguga. Puista peale musta pipart ja karrit. Jätke see marineeruma ja vahepeal koorige kartulid ja lõigake need väikesteks umbes 1-2 cm paksusteks viiludeks. Sibul - poolrõngad. Soola ja pipar kartulit, kombineeri sibula ja vürtsidega - pipraterad, must pipar ja karri. Lisa viilutatud sidrun, soovi korral ploomid, mis lisavad lihale pikantse hapu maitse.
7. samm
Seadke ahju temperatuur 180-200 ° C-ni. Pange ettevalmistatud koostisosad röstimishülsi. Pange parditükid kõigepealt. Pange nende peale kartulid. Vala paar supilusikatäit taimeõli. Lisa loorberilehed või paar rosmariinioksakest. Kinnitage varruka otsad kokku ja raputage seda ettevaatlikult. Torka küpsetuskoti ülaosa 5-10 kohta hambaorkuga läbi. Pange part küpsetusplaadile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus umbes 1,5 tundi. Seejärel pange suurele tasasele vaagnale ja serveerige ürtidega.
8. samm
Pardi retsept kartulite, apelsinide ja õuntega
Kui teile meeldib liha ja küpsetatud puuviljade kombinatsioon, lisage pardile kartulitega apelsin ja õun. Hõõruge eelnevalt salvrätikul pestud ja kuivatatud rümpa soola ja musta jahvatatud pipra seguga seest ja väljast. Pange kõhtu viilutatud apelsin, õmblege kõik augud küpsetusniidiga kinni või tihendage servad lihtsalt hambatikuga ja pintsake pardile veidi hapukoort. Pange tund aega külmkappi, et liha pisut marineerida. Kui aeg on käes, koori ja lõika kartulid suurteks kuubikuteks, soola ja pipart, sega rohelise õuna viilude ja vähese hapukoorega. Pange kõik taimeõliga õlitatud küpsetusplaadile ja asetage lind peal. Küpseta 220 ° C-ni eelkuumutatud ahjus pehmeks, mida saab hõlpsalt kontrollida hambatikuga.
9. samm
Pardikaste kartulitega
Venemaal pakuti küpsetatud linnuliha, eriti parti, alati magushapu kastmega, mis mitte ainult ei rõhuta liha maitset, vaid aitab ka selle seedimist. Sellise kastme saate teha jõhvikatest. Pange paar klaasi pardipuljongit või tavalist vett keemiseni, lisage 100 g suhkrut ja klaas värsket või külmutatud jõhvikat, mis on läbi lihaveski lastud, laske sellel keeda, vähendage kuumust ja küpseta, kuni vedelik on pooleks. Seejärel kurna kaste, lisa veidi võid või paar supilusikatäit pardikastet, näpuotsatäis valget pipart ja 1 tl mett. Sega kõik korralikult läbi, jahuta ja serveeri pardiga. Katsetage julgelt kastme koostisosadega - võite jõhvikad lahjendada kirsside või apelsinidega ning lisada kaste maitsestamiseks lõpuks riivitud ingverit.
